【鶏つみれと白菜の中華スープ】鶏出汁の旨みと生姜が美味しい！

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2022年1月19日

寒い季節は、温かなスープが身体に染みわたる。時間があるときは、いつもより一手間かけたメニューを試してみてはいかがだろうか。中華風のスープに、鶏つみれと白菜のみが具材のシンプルな1品だ。

材料

干ししいたけは器に入れ、100ml程度の水を加えて600Wの電子レンジで1分加熱する。粗熱がとれたらみじん切りにする。白菜は1cm幅の短冊切りにしておく。

食品トレーに、鶏ひき肉、刻んだ干ししいたけ、酒、おろししょうが、砂糖、塩を加えて捏ねる。つなぎを使用していないので、粘りがでるまでしっかり捏ねる。

捏ね終わったら、トレーに押さえつけるように平らにならしておく。スープができたらつみれを加えるので、スプーンであらかじめ丸めておくと入れやすい。

鍋に水、白菜、酒、顆粒中華出汁、おろししょうがを入れて中火にかける。白菜が柔らかくなってきたら、丸く形成したつみれを加えていく。肉の色が変わったら、しょうゆを加えて軽く沸騰させる。最後に塩、こしょう、ごま油で味を整えて完成。熱々のうちに美味しくいただこう。

お餅を入れても美味しいし、倍量作って、ほかの具材と塩を足せば中華風の鍋にもなる。温かな料理で心身ともに温まろう。

寒い日にぜひ食べてほしい一品だ。