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菜の花ナッツ和え

ほろ苦い菜の花にナッツの甘みが合う!2種類のナッツの美味しい和え物

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:12分

鉛筆アイコン 2022年1月22日

スーパーで菜の花を見かけると春の来訪を感じる。しかし、昨今は冬でも菜の花は販売されている。通年購入が可能になった菜の花は、独特の苦みが美味しい。柔らかく茹でていつものゴマではなく、甘みとコクのあるピーナツとくるみと合わせて頂くレシピを紹介しよう。

  

材料

2人前

  • 菜の花 1袋
  • 醤油 小さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • ピーナツペースト 大さじ2
  • 胡桃(砕いたもの) 大さじ1
  • かつお節 1.5g

作り方

Step.1 菜の花を茹でる

沸騰したお湯の中に塩(分量外)を少し入れて、茎のほうから菜の花をいれる。すぐに柔らかくなるので様子を見ながら1分程度茹でる。茹で上がったらザルにとって流水にさらす。

Step.2 絞って切る

粗熱が取れたら、ギュッと絞る。繊維が崩れない程度にしっかり絞る。茎の一番固いところだけ少し切り落とす。2~3cm程度の食べやすい長さに切り分ける。

Step.3 調味料を混ぜ合わせる

大きめのボウルに調味料とかつお節、ピーナツペーストを入れてよく混ぜ合わせる。(砕いた胡桃は最後にトッピングとして乗せるので混ぜない。)ピーナツペーストは混ざりにくいのでヘラを使ってしっかり混ぜてタレにする。

完成!

菜の花を入れてタレが満遍なくまとうように菜箸でよく混ぜ合わせる。器に盛って、胡桃を上からかけて頂こう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー345kcal
  • たんぱく質19g
  • 脂質19g
  • 炭水化物31g
  • 食塩相当量3.7g
  • 食物繊維12g
  • 糖質19g
  • 更新日:

    2022年1月22日

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