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ラム肉のカレーかき揚げ

ラム肉独特の風味もカレーと相まって最高!エスニックかき揚げ

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:20分

鉛筆アイコン 2022年1月22日

ラム肉の匂いが好みではない方も多い。しかし、カレーのスパイスと合わせるとむしろ美味しくなるから不思議である。料理中に嫌な匂いがすることもなく、時間が経っても美味しい。塩をかけるだけで十分美味しいのでお弁当にも最適なかき揚げだ。味に深みがあり、ラム肉本来のもつ香りを活かしたレシピをご紹介していこう。

  

材料

2人前

  • ラム肉肩ロース 140g
  • 人参 60g
  • パプリカ 30g
  • セリ 30g
  • 小麦粉 60g
  • カレー粉 2g
  • 揚げ油 適量

作り方

Step.1 材料を切る

ラム肉はひと口大に切る。人参は端を除いて皮をむき、千切り。パプリカもヘタと種を除いて細めに切る。セリは根元を除き、適当にひと口大の長さにザクザク切る。好みでパクチーを使用してもよい。今回はセリやパクチーなど、ラム肉に合わせて香りの強い葉物を使いたい。

Step.2 全部合わせる

本文 STEP1の材料を全てボウルに入れる。そこに小麦粉とカレー粉をよくまとわせてから、少しずつ水(120g程度)を入れていく。よく混ぜながら水を入れて、十分に絡む程度にする。ふんわり仕上げたい時は、ここに卵を追加してもよい。

Step.3 弱火で揚げる

STEP2を4つのかたまりに分け、170℃の油でゆっくりじっくり揚げていく。最初は1分程度触らずに揚げる。様子を見ながらひっくり返したり油をかき混ぜて動かす。

完成!

5〜6分程度両面揚げて、色が変わりカリっと浮いてきたら完成。塩や中濃ソースを好みでかけて召し上がれ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1447kcal
  • たんぱく質30g
  • 脂質127g
  • 炭水化物54g
  • 食塩相当量0.3g
  • 食物繊維4g
  • 糖質50g
  • 更新日:

    2022年1月22日

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