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汁なしピーナツ担々麵

胡麻の代わりにピーナツ!甘みとコクがアップした担々麵の作り方

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:15分

鉛筆アイコン 2022年1月24日

担々麺というと、胡麻の濃厚な味わいとピリ辛後味の印象が大きい。でも、胡麻の代わりにピーナツで担々麺を作ると、濃厚な味わいに甘みも加わってさらに美味しく仕上がる。ナッツの香ばしさとピリ辛の味付けの相性もよい。難しい技術もいらないので料理初心者にもおすすめしたい、新しい担々麺レシピをご紹介。

  

材料

2人前

  • 中華麺(生) 200g
  • 合いびき肉 100g
  • カイワレ大根 60g
  • 黒豆(蒸し、または煮豆) 100g
  • サラダ油 適量
  • ピーナツ粉末 適量
  • ラー油 お好みで
  • 【調味料】
    おろしにんにく

    15g
  • おろし生姜 15g
  • 甜面醤 40g
  • 顆粒中華出汁の素 3g
  • ピーナツペースト 45g

作り方

Step.1 中華麺を茹でカイワレ大根を切る

中華麺を基準の時間通りに茹でて、しっかりと水気を切っておく。 カイワレ大根は根元を落とし、ざっくり2つに切る。カイワレ大根を添えることで、麺との食感の違いが楽しめたり、口の中をさっぱりさせたりする効果が期待できる。カイワレ大根の代わりに、ネギのみじん切りや、玉ねぎのスライスでも美味しい。

Step.2 ひき肉を炒めてから調味料を合わせ炒める

フライパンにサラダ油をしき、おろしにんにく、おろし生姜を入れて香りを出すように炒める。そこにひき肉を入れて9割程度火を入れるように炒める。その後、残りの調味料を全て入れて軽く炒め合わせる。弱火で焦げないように注意する。

Step.3 中華麺と合わせる

炒め合わせた肉みそを茹でておいた麺と合わせる。なるべくまんべんなく混ぜ合わせたい。茹でおいた麺がくっついている場合は、肉みそと混ぜる前に流水で軽くほぐしておく。その際、水気はしっかり切っておくこと。

完成!

担々麵を2つの皿に盛り付け、カイワレ大根を添えて、ピーナツ粉末を振りかける。好みでラー油を追加してもよい。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1195kcal
  • たんぱく質53g
  • 脂質50g
  • 炭水化物148g
  • 食塩相当量7.2g
  • 食物繊維14g
  • 糖質133g
  • 更新日:

    2022年1月24日

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