プリっとふっくら煮た牡蠣は旨みたっぷり！美味な甘辛煮

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：15分

2022年1月28日

美味しい牡蠣を大きいまま食べたい。そんな欲望を叶えるレシピ。シンプルな醤油と砂糖の味付けで牡蠣の旨みが堪能できる。難しい技術は必要ない。コツは丁寧に調理すること。しっかりした味付けはつまみにもお弁当のおかずにもよい。料理初心者でも簡単に作れる美味しい牡蠣料理をご紹介。

材料

2人前

牡蠣 160g
醤油大さじ3
砂糖大さじ2
大さじ2
酒大さじ3
鷹の爪 1本
下処理用　
塩小さじ2
片栗粉洗い用小さじ2
茹でるとき用大さじ1

作り方

Step.1 下処理をする

下処理用の塩と片栗粉を400ml程度水を入れたボウルによく溶かす。牡蠣を入れて優しく揉み洗いをする。一粒ずつ黒いひだの部分を意識的にこすってキレイにしていく。すべてこすり終わったら3回程度水を変えてよくすすぐ。その後水から出して、キッチンペーパーでよく水分をふき取る。軽く片栗粉をまぶして、熱湯で10秒程度茹でる。ザルに上げて水分を軽く切っておく。