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レンズマメあんこ

【レンズマメのあんこ】癖になる初めての味!栗のような風味が美味しい

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2022年1月31日

レンズマメのイメージは、インド料理の豆カレー。普段あまり口にすることはない。しかし、最近はその栄養価の高さからレンズマメが注目されつつあり、スーパーの豆コーナーに置いてある場合もあるようだ。味は淡白で癖もなく食べやすい。小さくてすぐ煮あがるので料理にも使いやすい。今回は、そんなレンズマメを甘いスイーツとして食べるレシピを紹介しよう。小豆の代わりにレンズマメを使用して作る「あんこ」だ。

  

材料

4人前

  • 皮むき乾燥レンズマメ 100g
  • 砂糖 80g
  • 0.5g
  • シナモンパウダー 0.5g

作り方

Step.1 レンズマメを洗う

皮むきのレンズマメをよく洗い。流水でごみを洗い流してザルにあげる。

Step.2 たっぷりの水で煮込む

鍋にだいたい1L程度の水を入れて、レンズマメを加えて強火~中火で煮る。沸騰したら火を弱めにし、蓋をして20分程度煮込む。

Step.3 柔らかくなってきたら調味料を入れる

くたくたとろとろになってきたら、砂糖、塩とシナモンパウダーを入れて火を弱める。弱火で10分程度煮込む。

完成!

甘いので好みの量を皿に盛って完成。好みで白玉を入れてお汁粉にしたり、もっと煮詰めて固いあんこにしても美味しい。栗のような素朴な味わいが感じられる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー623kcal
  • たんぱく質23g
  • 脂質2g
  • 炭水化物141g
  • 食塩相当量0.5g
  • 食物繊維17g
  • 糖質124g
  • 更新日:

    2022年1月31日

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