鶏脂が美味しい！ぼんじりをカリカリに揚げたおつまみ唐揚げ

投稿者：管理栄養士田中朝美（たなかあさみ）

監修者：管理栄養士渡邉里英（わたなべりえ）

調理時間：45分

2022年2月 5日

今回は、焼き鳥で人気の部位「ぼんじり」を唐揚げにする。嚙むとジュワっとした脂と旨みが溢れるぼんじり。小さくて、つまみにもおかずにも最高だ。さらにぼんじりは、ほかの部位に比べて安価なのもうれしい。安くて美味しさが溢れる唐揚げレシピをご紹介していこう。

材料

ぼんじりの油壺と、中心部分にある骨を切り取る。骨は固いので、切り取る時に半分に切ってから行うとやりやすい。

ぼんじりに醤油、酒とにんにくおろしをよく揉みこむ。ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分程度寝かせる。

片栗粉を全体によくまぶし、170〜180℃の油の中に入れる。中火で油を混ぜながら、周りが黄金色になる程度に3分くらい揚げる。

油を切って、皿に盛り付ければ完成だ。好みで七味唐辛子をかけても美味しい。