【タッカンマリ風鶏鍋】鶏肉の旨みたっぷり！

投稿者：フードコーディネーター小山京子（こやまきょうこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：60分

2022年2月 5日

韓国の鍋、タッカンマリ。鶏肉の旨みを楽しめて、あっさりとしている鍋だ。塩、生姜とにんにくのシンプルな味わいで、身体も芯から温まる。じゃがいもが入っているので食べ応えもある。そのタッカンマリをアレンジ。できるだけ骨つきの肉を使ってゆっくりと煮込み、旨みを引き出そう。

材料

じゃがいもと生姜は皮をむいて薄切りにする。にんにくは皮をむいておく。ネギはぶつ切りにして、しめじは小房に分けておく。

鍋に鶏手羽元を入れ、鶏手羽元がかくれるくらい水を入れる。一緒ににんにく、生姜、塩とコショウ、酒を入れて弱火で40分煮込む。

STEP2．の鍋に、ねぎ、じゃがいも、えのきを入れて15分程度煮込んでできあがり。

味が薄いと感じるときには、塩やポン酢などを加えながら楽しもう。