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タラと白菜のタルタルグラタン

【タラと白菜のタルタルグラタン】やさしい味わいのグラタン!

投稿者:栄養士 酒見絵美(さけみえみ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2022年2月 6日

冬になると食べたくなるグラタン。今回は、タラと白菜を使ったやさしい味わいのグラタンをご紹介しよう。ソテーしたタラに白菜入りのホワイトソース、タルタルソースをかけてオーブンで焼いたボリュームのある1品になっている。今回は白菜を使ったが、ほうれん草でアレンジも可能だ。

  

材料

2人前

  • タラの切身 2切
  • 大さじ1
  • 白菜 3〜4枚
  • ゆで卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • バター 20g
  • 薄力粉 大さじ2
  • 牛乳 200ml
  • シュレッドチーズ 30g
  • パン粉 10g
  • 塩・こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1

作り方

Step.1 材料の下ごしらえをする

タラは酒をかけ、5分ほど置いて水気をキッチンペーパーでふき取る。白菜は、芯の部分は細切り、葉の部分は3〜4cm幅に切る。

Step.2 タラを焼いて、ホワイトソースを作る

フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを中火で皮目から焼く。両面に焼き色がついたら、フライパンから取り出す。
フライパンの汚れを拭き取ってバターを入れ、白菜を中火で炒める。白菜が少ししんなりしてきたら、薄力粉をまぶして弱火で炒める。粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで加熱する。

Step.3 タルタルソースを作る

ゆで卵の殻をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。マヨネーズを加えて全体をよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。

Step.4 オーブンで焼く

耐熱容器にタラを入れ、その上にホワイトソース、タルタルソース、シュレッドチーズ、パン粉をのせて200℃に余熱したオーブンで15分ほど加熱する。

完成!

表面にこんがりと焼き色がついたら完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1091kcal
  • たんぱく質64g
  • 脂質77g
  • 炭水化物46g
  • 食塩相当量4.0g
  • 食物繊維6g
  • 糖質39g
  • 更新日:

    2022年2月 6日

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