【タラと白菜のタルタルグラタン】やさしい味わいのグラタン！

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：40分

2022年2月 6日

冬になると食べたくなるグラタン。今回は、タラと白菜を使ったやさしい味わいのグラタンをご紹介しよう。ソテーしたタラに白菜入りのホワイトソース、タルタルソースをかけてオーブンで焼いたボリュームのある1品になっている。今回は白菜を使ったが、ほうれん草でアレンジも可能だ。

材料

タラは酒をかけ、5分ほど置いて水気をキッチンペーパーでふき取る。白菜は、芯の部分は細切り、葉の部分は3〜4cm幅に切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、タラを中火で皮目から焼く。両面に焼き色がついたら、フライパンから取り出す。

フライパンの汚れを拭き取ってバターを入れ、白菜を中火で炒める。白菜が少ししんなりしてきたら、薄力粉をまぶして弱火で炒める。粉っぽさがなくなってきたら、牛乳を少しずつ加えてとろみがつくまで加熱する。

ゆで卵の殻をむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶす。マヨネーズを加えて全体をよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を整える。

耐熱容器にタラを入れ、その上にホワイトソース、タルタルソース、シュレッドチーズ、パン粉をのせて200℃に余熱したオーブンで15分ほど加熱する。

表面にこんがりと焼き色がついたら完成だ。