【かぼちゃの皮と豚肉のきんぴら】食品ロス削減にもなり一石二鳥！

投稿者：金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：30分

2022年2月 7日

秋はかぼちゃの美味しい季節。かぼちゃプリンやマフィンなど、子どものためにお菓子作りの腕をふるう方も多いはずだ。しかし、製菓用に使うときに余ってくるのは「皮」。そんな皮をお惣菜に活用してはいかがだろうか。豚肉と合わせ、お弁当のおかずにも使えるレシピを考えてみた。

材料

4人前

かぼちゃ 150g（皮90g、実60g）
豚もも肉（7～8mm厚） 90g
ごま油大さじ1.5
砂糖 20g
醤油大さじ2
酒大さじ1
水 25 cc
唐辛子の薄切り 1～2本（好みで）

作り方

Step.1 かぼちゃの皮をこそげ取り、細切りにする

かぼちゃは種をスプーンでこそげ取り、皮をやや厚めにむく。今回、500g程度の小型のかぼちゃを使ったが、皮の重量は約90g。残りは実の部分を60g程度取り、それぞれ7～8mm程度の細切りにする。600wの電子レンジで1分加熱する。豚肉は1cm程度の細切りにし、片栗粉小さじ1（分量外）をまぶす。砂糖以外の調味料はすべて混ぜ合わせておく。