【ハマチの竜田揚げ】ジューシーでふわっとしょうがが香る！

投稿者：栄養士井野静香（いのしずか）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：60分

2022年2月 9日

ハマチは成長するとブリになる出世魚で、脂がのって身が柔らかくおいしい。今回はそんなハマチをしょうがを効かせた竜田揚げにするレシピを紹介する。じっくりとタレに漬ければ、しょうがの香りが染みて食べやすくなるだろう。衣を付けて揚げると魚の旨みがギュッと閉じ込められるので、ぜひ作ってみてもらいたい。

材料

ハマチの切り身は食べやすい大きさの一口大に切る。しょうがはすりおろす。ボウルに、酒、しょうゆ、みりん、すり下ろしたしょうがを入れる。

ハマチをボウルに入れ、調味液を絡めたらラップをして冷蔵庫で30分ほど味を染み込ませる。

ハマチを取り出し、キッチンぺーパーで余分な調味液を抑えながら取り、片栗粉をまぶす。

フライパンの底に5mmほどサラダ油を入れ、180度に温まったら片栗粉をまぶしたハマチを入れて両面に焼き目が付くまで揚げ焼きにする。

中心まで火が通ったら、キッチンぺーパーの上で油を切って、皿に盛り付ければ完成だ。