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ハマチの竜田揚げ

【ハマチの竜田揚げ】ジューシーでふわっとしょうがが香る!

投稿者:栄養士 井野静香(いのしずか)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:60分

鉛筆アイコン 2022年2月 9日

ハマチは成長するとブリになる出世魚で、脂がのって身が柔らかくおいしい。今回はそんなハマチをしょうがを効かせた竜田揚げにするレシピを紹介する。じっくりとタレに漬ければ、しょうがの香りが染みて食べやすくなるだろう。衣を付けて揚げると魚の旨みがギュッと閉じ込められるので、ぜひ作ってみてもらいたい。

  

材料

3人前

  • ハマチ 200g
  • しょうが 15g
  • しょうゆ 大さじ1
  • 大さじ1/2
  • みりん 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適量

作り方

Step.1 ハマチを食べやすい大きさに切る

ハマチの切り身は食べやすい大きさの一口大に切る。しょうがはすりおろす。ボウルに、酒、しょうゆ、みりん、すり下ろしたしょうがを入れる。

Step.2 調味液に漬ける

ハマチをボウルに入れ、調味液を絡めたらラップをして冷蔵庫で30分ほど味を染み込ませる。

Step.3 キッチンペーパーで余分なタレを取り、片栗粉をまぶす

ハマチを取り出し、キッチンぺーパーで余分な調味液を抑えながら取り、片栗粉をまぶす。

Step.4 180度の油で揚げ焼きにする。

フライパンの底に5mmほどサラダ油を入れ、180度に温まったら片栗粉をまぶしたハマチを入れて両面に焼き目が付くまで揚げ焼きにする。

完成!

中心まで火が通ったら、キッチンぺーパーの上で油を切って、皿に盛り付ければ完成だ。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー645kcal
  • たんぱく質43g
  • 脂質48g
  • 炭水化物18g
  • 食塩相当量2.8g
  • 食物繊維0.3g
  • 糖質18g
  • 更新日:

    2022年2月 9日

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