このサイトは、画面を 
縦にしてご覧ください。
パンケーキイチゴジュビレソース

【パンケーキイチゴジュビレソース】洋酒を使った大人なソースで!

投稿者:金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:45分

鉛筆アイコン 2022年2月12日

パンケーキ(ホットケーキ)は結構高カロリーなのをご存じだろうか。卵と牛乳を使って焼き上げたホットケーキなら、1枚(粉50g)当たり約220kcal、糖質は40g。2枚ならその倍。バターやメープルシロップをたっぷりかければ美味しいのは言うまでもないが…。今回は、カロリーオーバーが気になる方におすすめのソースと、卵を使わないしっとり、もっちりパンケーキのレシピをご紹介する。

  

材料

2人前

  • ホットケーキミックス 100g
  • プレーンヨーグルト 130g
  • サラダ油 適量
  • 【イチゴジュビレソース】
    イチゴ

    100g
  • 粉砂糖 小さじ2
  • マーマレード(低糖度) 大さじ1(25g)
  • バーボンウイスキー 大さじ3
  • バター 小さじ1/2
  • 【付け合わせ】
    果物(好みで)

    適量
  • アイスクリーム(好みで) 60ml

作り方

Step.1 イチゴを刻み、マーマレードの下準備をする

マーマレードは紅茶こしに入れ、バーボンウイスキーを少しずつかけながらスプーンで軽く押して裏ごしする。今回は渋い色合いで苦味のあるベルガモットマーマレードを使ったが、鮮やかな色に仕上げたい場合は通常のオレンジマーマレードを使うとよい。紅茶こしに残ったオレンジの皮は、好みで細かく刻んで加えるのもおすすめだ。イチゴはヘタを除いて縦4等分し、さらに横2つに切る。アイスクリームを乗せる場合は、盛り付ける20分位前に冷凍庫から出し、冷蔵室へ移しておくと扱いやすい。

Step.2イチゴとマーマレードを煮詰める

イチゴを小鍋に入れて中火にかけ、すぐに粉砂糖小さじ1を振ると水分が出てくる。裏ごししたマーマレードを加え、火を極弱火にして3~4分、アルコール分が飛ぶまで静かに煮込む。

Step.3 イチゴソースを仕上げる

鍋を火から下ろし、仕上げにバターと粉砂糖小さじ1を加え、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。

Step.4 パンケーキの生地を準備する。果物(好みで)を切る

ボウルにホットケーキミックスを入れ、ヨーグルトを加えたら玉じゃくしで25~30回、大きく静かに混ぜる。生地が落ち着くまで5分程度置く。その間に果物を切る。バナナを薄切りにする場合は、皮を全部剥かずまな板に接する部分を少し残して切ると、盛り付けるときに形が崩れない。オレンジはくし形に切り、皮と実を切り離しておく。

Step.5 パンケーキを焼く

サラダ油をしいた鉄板を熱し、生地の1/4を丸く流し入れ、弱火で約3分焼く。生地の表面に細かい穴が開き、まわりが乾いてきたら裏返して、軽く焼き目がつくまでさらに2~3分焼く。

完成!

平皿に取ってソースをかけ、付け合わせ(果物、アイスクリーム)を添えてできあがり。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー902kcal
  • たんぱく質18g
  • 脂質16g
  • 炭水化物152g
  • 食塩相当量1.3g
  • 食物繊維5g
  • 糖質147g
  • 更新日:

    2022年2月12日

この記事をシェアする      
  • Facebook
  • Twitter
  • Hatebu
  • Facebook
  • Twitter
  • LINE
  • Hatebu

人気記事一覧

急上昇
週間

新着記事一覧新着記事一覧