【パンケーキイチゴジュビレソース】洋酒を使った大人なソースで！

材料

2人前

ホットケーキミックス 100g
プレーンヨーグルト 130g
サラダ油適量
【イチゴジュビレソース】
イチゴ
100g
粉砂糖小さじ2
マーマレード（低糖度）大さじ1（25g）
バーボンウイスキー大さじ3
バター小さじ1/2
【付け合わせ】
果物（好みで）
適量
アイスクリーム（好みで） 60ml

作り方

Step.1 イチゴを刻み、マーマレードの下準備をする

マーマレードは紅茶こしに入れ、バーボンウイスキーを少しずつかけながらスプーンで軽く押して裏ごしする。今回は渋い色合いで苦味のあるベルガモットマーマレードを使ったが、鮮やかな色に仕上げたい場合は通常のオレンジマーマレードを使うとよい。紅茶こしに残ったオレンジの皮は、好みで細かく刻んで加えるのもおすすめだ。イチゴはヘタを除いて縦4等分し、さらに横2つに切る。アイスクリームを乗せる場合は、盛り付ける20分位前に冷凍庫から出し、冷蔵室へ移しておくと扱いやすい。

Step.2イチゴとマーマレードを煮詰める

イチゴを小鍋に入れて中火にかけ、すぐに粉砂糖小さじ1を振ると水分が出てくる。裏ごししたマーマレードを加え、火を極弱火にして3～4分、アルコール分が飛ぶまで静かに煮込む。

Step.3 イチゴソースを仕上げる

鍋を火から下ろし、仕上げにバターと粉砂糖小さじ1を加え、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。

Step.4 パンケーキの生地を準備する。果物（好みで）を切る

ボウルにホットケーキミックスを入れ、ヨーグルトを加えたら玉じゃくしで25～30回、大きく静かに混ぜる。生地が落ち着くまで5分程度置く。その間に果物を切る。バナナを薄切りにする場合は、皮を全部剥かずまな板に接する部分を少し残して切ると、盛り付けるときに形が崩れない。オレンジはくし形に切り、皮と実を切り離しておく。