みかんを消費したい時におすすめ！【スパイシーみかんジャム】

投稿者：栄養士酒見絵美（さけみえみ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：50分

2022年2月19日

みかんを箱でもらって食べ切れないというときはないだろうか。そんなときにおすすめしたいレシピがジャムだ。今回は、みかんの皮も余すことなく使い、スパイスを加えてアレンジしたみかんジャムをご紹介しよう。しょうがとシナモンの風味がアクセントとなった1品になっている。

材料

みかんは塩(分量外）でこすり、水でよく洗う。今回は皮ごと使用するので、丁寧に洗おう。洗い終わったら、ヘタを取り除いて皮ごと半分に切り、さらにスライスする。しょうがは、皮を取り除いてすりおろす。

鍋にみかん、砂糖を入れてよく和える。果汁が出るまでしばらく置いておく。

STEP2にしょうが、レモン汁を入れて、中火にかける。沸騰したら、弱火にしてときどきかき混ぜながら、30分ほど煮込む。アクがでてきたら、その都度取り除く。

水分が少なくなり、とろみがついてきたらシナモンパウダーを加えて完成だ。冷めると若干固くなるので、少しゆるめの状態で仕上げるのがよいだろう。