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薬膳サラダ

薬膳といっても簡単!いつもの鶏肉ささみを使用して作るサラダ

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:40分

鉛筆アイコン 2022年2月23日

薬膳とは何か?を簡単に言うと、身体のなかの血流をよくする料理のことである。生姜と鶏肉を合わせて食べるだけで、それも薬膳といえる。今回は、それらにナツメやニラを合わせてさらにパワーアップさせたサラダを紹介しよう。身近にある食材を使って、美味しい薬膳が簡単にできるレシピである。

  

材料

3人前

  • 鶏肉ささみ 200g
  • もやし 1袋
  • 生姜 40g
  • ニラ 50g
  • ナツメ 5個
  • 【調味料】
    マヨネーズ

    大さじ2
  • 醤油 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • バルサミコ酢 大さじ2

作り方

Step.1 材料を切る

ニラは根元を落とし、ザクザクと5等分程度に切る。生姜は千切りにする。生姜の3分の1程度は、仕上げの飾り用にしたいので針生姜にしておく。

Step.2 野菜を茹でてよく絞る

本文 もやし、針生姜以外の生姜、ニラを沸騰したお湯で茹でる。よく茹でたらザルにあげて流水にとって冷ます。ザルで水を切ったらしっかりと絞る。力の加減を考えながらしっかり絞った方が美味しい。絞ったものを大きめのボウルに入れて軽くほぐしておく。

Step.3 鶏肉を茹でて調味料と和える

お湯を沸かして沸騰させたら鶏肉ささみを入れる。弱火で10分茹でたら火を止める。そこにナツメを入れて蓋をして余熱で10分程度おく。ささみはパサつきやすいので火の入れ方に注意したい。余熱を利用して火を入れたら蓋を取る。粗熱がとれるまで茹でた水の中に入れておくとしっとり仕上がる。粗熱が取れたら取り出す。ナツメは5mm程度の輪切りにして飾り用にする。

完成!

鶏肉ささみは筋を除いて適当に好みの大きさに割き、ニラなどが入ったボウルにいれる。調味料も全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。器に盛り付けて、上から針生姜とナツメを飾ったら完成。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー566kcal
  • たんぱく質54g
  • 脂質20g
  • 炭水化物46g
  • 食塩相当量5.9g
  • 食物繊維6g
  • 糖質40g
  • 更新日:

    2022年2月23日

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