調理時間：45分
2022年3月21日材料
4人前
- 生クリーム 200ml
- 牛乳
(ラム酒を使う場合） 50ml
(牛乳30ml） - ゼラチン 5g
- レモンの皮 一片
- 粉砂糖 30g
- ラムエッセンス
(ラム酒を使う場合） 少々
(20ml） - 好みのジャム・シロップ 各小さじ1
作り方
Step.1 生クリームと粉砂糖を煮立てる
冷たい牛乳30mlに粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
小鍋に生クリーム100mlと粉砂糖25g、レモンの皮を入れて火にかける。ブツブツと煮立ってきたらすぐに火から下ろし、レモンの皮を取り除く。熱いうちにゼラチンを入れ、ダマなくすべて溶けるまで木べらでかき混ぜる。
残りの牛乳（20ml）とラムエッセンスを加える。ラム酒があれば牛乳と置き換えてもよい。混ぜ終わったら室温で冷ましておく。
Step.2 生クリームを泡立てる
大きなボウルに氷水を張り、泡立て用のボウルを中に入れる。残りの生クリーム100mlに粉砂糖5gを加え、冷やしながらしっかりホイップする。
Step.3 加熱した生クリームとホイップクリームを混ぜ合わせる
ホイップクリームを何回かに分けて、煮た生クリームと混ぜ合わせる。木べらで全体がなめらかになるまで十分にかき混ぜる。
クッキングペーパーに植物油（分量外）少々をしみ込ませ、4個の型の内側に塗っておく（型から外しやすくするため）。
Step.4 生地を型へ流し入れ、冷蔵庫で冷やす
写真の型は直径7cm、深さ3cmの小さなものだが、今回の材料で4個分作れる。レードルで生地をすくい、型に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やす。
完成！
型から外して皿に盛り、写真のようにジャムで飾り付けてできあがり。型から外す際は、熱めの湯を用意しておき、型を数秒つけて表面を少し溶かすとひっくり返しやすい。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー1010kcal
- たんぱく質9g
- 脂質87g
- 炭水化物45g
- 食塩相当量0.3g
- 食物繊維0.1g
- 糖質45g
