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粉末マカ入り黒糖マドレーヌ

女性も注目するスーパーフード!マカ粉末の入った黒糖マドレーヌの作り方

投稿者:金谷優美子(かなたにゆみこ)

監修者:管理栄養士 小林里穂(こばやしりほ)

時計アイコン調理時間:60分

鉛筆アイコン 2022年4月25日

「スーパーフード」という言葉をご存じだろうか。自然食愛好家たちからいつしか広まった、栄養価に優れた食べ物の総称のようだ。話題性ある食品として女性も注目しているスーパーフード、マカ。南米原産の根菜であるマカは本来は食料なので、ケーキ材料にプラスしてみたら思いのほか香ばしく、美味しく仕上がった。

  

材料

9個分

  • ホットケーキミックス 100g
  • 上白糖 65g
  • マカ粉末 25g
  • 粉末黒砂糖 25g
  • 2個
  • バターまたはマーガリン 80g
  • 生クリーム 大さじ1
  • 【飾り用】
    オレンジマーマレード

    30g
  • 粉砂糖 少々

作り方

Step.1 溶き卵を作り、バター(マーガリン)を下ごしらえする

卵は菜箸でよくかき混ぜて溶いておく。バター(マーガリン)は300Wの電子レンジに3分半かけ、完全に溶かす。黒糖は固まりがあればスプーンでつぶし、マカ粉末とよく混ぜておく(写真下左)。

Step.2 バター、白砂糖、そのほかの材料を混ぜる

大きなボウルにバターを入れ、白砂糖を加えて充分すり混ぜる。次に溶き卵を加え、むらなく混ざった段階で黒糖とマカ、ホットケーキミックスを加える。ヘラで40〜50回混ぜると写真のようななめらかな状態になる。

Step.3 生クリームを加える

生クリームを加えてさらに30回程度すり混ぜる。写真のような状態になったら、市販のマドレーヌ型に9等分して入れる。

Step.4 オーブンで焼き、マーマレードを乗せてさらに焼き上げる

オーブンを180度に余熱し、11分焼く。いったん取り出してマーマレードを乗せ、さらに4分、計15分焼く。

完成!

茶こしに粉砂糖を入れ、マドレーヌの上からかけてできあがり。冷めてから密閉容器に入れて室温で一晩置くと、マカ特有の香りも和らいで食べやすくなる。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1660kcal
  • たんぱく質27g
  • 脂質88g
  • 炭水化物201g
  • 食塩相当量3.0g
  • 食物繊維2g
  • 糖質199g
  • 更新日:

    2022年4月25日

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