薄切り肉がブロック肉に大変身！食べ応え満点！ミルフィーユ豚丼の作り方

材料

2人前

豚肩ロース薄切り 400g
乾燥にんにく 2g
じゃがいも 2個
オリーブオイル小さじ1/2
粗びき黒こしょう少々
塩小さじ1
青ねぎ 15～20cm
ごはん 1.5合
【付け合わせ】
白菜の浅漬け
100g
茹でたうずら卵 4個
ブロッコリー小房4個
【ソースの材料】
酒
大さじ3
醤油大さじ1
砂糖 5g
片栗粉小さじ1
水 100cc
粉末中華スープ小さじ1

作り方

Step.1 じゃがいもの下ごしらえをする。

じゃがいもは5mmの薄切りにし、600Wの電子レンジで3分加熱しておく。固茹でになったじゃがいも（の短い辺）を縦に半分に切る。ブロッコリーは同じく600Wで1分半程度加熱し、白菜の浅漬けは幅1cmの細さに切ってごま油少々（分量外）で炒めておく。

まな板にラップを敷き、写真のように薄切り肉を並べて横22cm×縦35cmのサイズにまとめる。肉は3枚だけ別に残しておく。乾燥にんにく1g、粗びき黒こしょう、塩もここで全体にふりかける。

Step.2 じゃがいもを包み込んで巻いてゆく

肉の手前から3cm程度のところに、まずじゃがいもを一列並べて巻き込む。一回巻くごとにじゃがいもを並べ、次々と巻いてゆく。

Step.3 残り3枚の肉は縦に巻く

巻き上がってかたまりになった肉をラップの手前寄りに引き戻し、写真のように残しておいた肉3枚を縦に並べ、向こうに転がしながら全体を包む。ラップで肉全体を巻いて端をねじり、しばらくまな板の上で落ち着かせる。最終的な肉のサイズは幅22cm×厚さ5cm程度になる。

Step.4 肉をオーブンで焼く

肉からラップを外してアルミホイルを敷いた天板に乗せる。オリーブオイルを肉の上から点々とふりかけるが、肉にだけかけ、プレートに落とさないよう注意する（焦げるため）。乾燥にんにく1gを上からふり、230℃のオーブンで12分焼く。アルミホイルをかぶせてさらに10分焼く。そのまま余熱で5分間置き、肉に完全に火を通す。