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基本のチャーシュー

お手軽なのに美味しく仕上がる!基本のチャーシューの作り方

投稿者:管理栄養士 黒木祐梨絵(くろきゆりえ)

監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:70分

鉛筆アイコン 2022年4月29日

豚肉の塊を使った、基本のチャーシューの作り方を紹介しよう。調理時間は少し長いが、手間はかからない。今回は豚肩ロースを使用したがほかの部位でも作ることができる。ジューシーに仕上げたい場合は、脂身が多い豚バラ肉を使用するとよい。逆にあっさりと仕上げたい場合はもも肉でもよいだろう。基本的な手順は同じなので、ぜひ覚えてほしい。

  

材料

4人前

  • 豚肩ロース塊 1個(600g)
  • 生姜 1片
  • 白ネギ(青い部分) 1本分
  • 鍋にかぶるくらい
  • 大さじ1/2
  • 【調味料】

    大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • はちみつ 大さじ2
  • 茹で汁 250ml

作り方

Step.1 食材の下処理をする

生姜は皮ごとスライスする。豚肉は余分な水分をキッチンペーパーなどで取り、フォークで数か所刺しておく。

Step.2 表面を焼き煮込む

中火にした鍋に油をしく。豚肉の全面に焼き色がつくまで焼く。そこに生姜、ネギ、水をかぶるくらい注ぐ。蓋をし沸騰したらアクを除く。蓋をずらして弱火にし35〜40分程度茹でる。

Step.3 調味料と絡める

一度肉を取り出す。中火にしたフライパンに調味料を入れる。肉を入れ、タレを絡めながら転がして煮込む。汁気がなくなりそうなところで火を止める。

完成!

お好みの厚さに切りお皿に盛りつけ完成!

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー1657kcal
  • たんぱく質106g
  • 脂質121g
  • 炭水化物39g
  • 食塩相当量5.8g
  • 食物繊維0g
  • 糖質39g
  • 更新日:

    2022年4月29日

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