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しじみ茶碗蒸し

しじみの旨みを全部食べる!卵液に美味しい出汁が全部入った茶碗蒸し

投稿者:管理栄養士 田中朝美(たなかあさみ)

監修者:管理栄養士渡邉里英(わたなべりえ)

時計アイコン調理時間:80分

鉛筆アイコン 2022年4月19日

しじみは身が小さい。食べるのは難しいが、旨みが強く美味しい。見た目も小さく食べにくいため、汁に旨みを抽出して食べるのがよいだろう。卵液にしじみの旨みを閉じ込めた、いつも以上に美味しい茶碗蒸しのレシピを紹介しよう。

  

材料

3人前

  • 2個
  • しじみ 100g
  • 三つ葉 10g
  • 【調味料】
    顆粒和風出汁

    小さじ1
  • 砂糖 小さじ

作り方

Step.1 しじみの塩抜きをする

しじみがギリギリかぶるくらいの量の水を用意する。塩を加え、1〜1.5%の塩水とする。その中にしじみを入れて1時間程度おき、砂抜きをする。砂抜きが終わったら、しじみをよく洗っておこう。

Step.2 三つ葉を切る

三つ葉は根元を落とし、ザクザクと大きめのひと口大サイズに切る。

Step.3 卵液を作り電子レンジで加熱する

卵はよく溶いてザルで濾す。2回濾したら、調味料と水200gを入れてよく混ぜ合わせる。器3つにしじみと三つ葉を入れたら卵液を流し込む。ラップをふんわりとかけて、200Wの電子レンジで7分加熱する。

完成!

レンジから取り出すときは熱いのでミトンなどをする。ラップを外すときも熱いので、やけどに気をつける。温かいうちに、しじみの貝殻に注意しつつ頂こう。

このレシピについて

栄養情報

  • カロリー175kcal
  • たんぱく質15g
  • 脂質11g
  • 炭水化物6g
  • 食塩相当量1.7g
  • 食物繊維0g
  • 糖質5g
  • 公開日:

    2022年4月 5日

  • 更新日:

    2022年4月19日

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