材料
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/renew2 19.49.30.jpg)
2人前
- 春菊 1わ
- ベーコン 70g
- 白ごま 大さじ1
- 【ドレッシングの材料】
ナンプラー 大さじ3 - 醤油 大さじ1
- チューブ入りしょうが 小さじ2
- リンゴ酢 大さじ1
- 植物油 大さじ1
- 白こしょう 少々
作り方
Step.1 春菊を洗って切る
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/ec02de72805c3a5b608c5d7bee2aa22b9c8095c8.jpg)
春菊はよく洗って汚れた部分を手で取り除き、根を切り取る。柔らかい葉の部分は細かく切らず、大きなままざっくりと切る。軸の部分のみ4~5cm程度の長さに切り揃えておく。
Step.2 ベーコンを切って炒める
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/3d46017bcbb2e6931cc80bf698a67e9c25e95589.jpg)
ベーコンは1cm角に切って冷たいままのフライパンに入れ、火をつけて中弱火で4~5分、こんがりと焼く。焼きあがったら小皿に取って冷ましておく。
Step.3 ナンプラーを煮詰める
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/a606b12fbc591e7e4eee7d64a5dd54f927fdd6e1.jpg)
小鍋にナンプラー、しょうが、醤油を加えて火にかける。強火にして煮立ったらそのまま20~30秒、写真のような状態で一気に煮詰める。火から下ろして冷ます。
Step.4 ドレッシングを仕上げ、春菊と和える
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/c17be990be5f4d809a911bb46103ba5ca008c0a1.jpg)
大きなボウルを用意し、STEP3で煮詰めたナンプラー大さじ2/3、リンゴ酢、植物油(米油など)、白こしょうを加えて泡立て器で乳化させ、ドレッシングを作る。ここに春菊を全部入れて和える。春菊の葉は柔らかいので、葉の形をつぶさないよう、ざっくりと和えること。
完成!
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/79c4e6545088d6e8f3e881d48afda0ab4d73473f.jpg)
サラダボウルに春菊を移し、真ん中に焼いたベーコンを置いて完成。好みで白ごまを上からふりかける。
【 余ったナンプラーの活用方法 】
挽き肉を炒めてナンプラーで味付けし、火から下ろす際に細かく切ったバジルやパクチーを加える。熱いごはんに乗せるとおいしい。
挽き肉を炒めてナンプラーで味付けし、火から下ろす際に細かく切ったバジルやパクチーを加える。熱いごはんに乗せるとおいしい。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー299kcal
- たんぱく質19g
- 脂質21g
- 炭水化物12g
- 食塩相当量7.4g
- 食物繊維7g
- 糖質6g