特大サイズだから一つで大満足！ノンイーストのもちもち中華まんの作り方

投稿者：金谷優美子（かなたにゆみこ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：60分

2022年4月20日

冬になるとコンビニに中華まんやあんまんが並び、会社員がおやつに買い求める姿は、もはや風物詩。しかし1個ではちょっと足りないなという方も多いだろう。自宅で作ればビッグサイズのものも自由自在。グルテンの多い強力粉や製パン用イーストを使わず、薄力粉とベーキングパウダーで美味しい生地になる。生地を寝かせる時間も必要ないので、ぜひ一度試してみてほしい。

材料

1人前

茹でたうずら卵 1個
白菜の葉中1枚
クッキングペーパー 10cm角
【生地の材料】
薄力粉
40g
中力粉 20g
米粉 10g
砂糖 7g
ベーキングパウダー 3g
水 36cc～40cc
【あんの材料】
鶏ひき肉
120g
青ねぎ 15g
ニュートリショナルイースト小さじ1
ごま油小さじ1/2
塩こうじ 10g
しょうゆ小さじ2

作り方

Step.1 あんを作り、白菜を下ごしらえする

あんの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。白菜は葉の元の部分から10cmくらいまで、縦に浅く切り込みを入れてから600Wの電子レンジで1分半加熱する。冷めないように保温しておく。

Step.2 生地をこねる

3種類の粉は、全部合わせてふるっておく。まな板の上に粉を土俵形に置き、中央に砂糖を入れて水を加える。水と粉がざっと混ざった段階でベーキングパウダーをふり入れる。2〜3分、全体をよくこねてからめん棒で楕円形に伸ばし、縦に2本の浅い切り目を入れてくるくると巻く。生地を90度回し、また楕円形に伸ばして2本の切り目を入れて巻く。これをもう一度、計3回繰り返す。