材料
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/2837a40d0f42939a6fe3a9b95e42b5774c3dd7f8.jpg)
1人前
- 茹でたうずら卵 1個
- 白菜の葉 中1枚
- クッキングペーパー 10cm角
- 【生地の材料】
薄力粉
40g - 中力粉 20g
- 米粉 10g
- 砂糖 7g
- ベーキングパウダー 3g
- 水 36cc~40cc
- 【あんの材料】
鶏ひき肉
120g - 青ねぎ 15g
- ニュートリショナルイースト 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- 塩こうじ 10g
- しょうゆ 小さじ2
作り方
Step.1 あんを作り、白菜を下ごしらえする
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/4cebf7088d5fb453af12389f54ac75d29d74022b.jpg)
あんの材料をすべてボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。白菜は葉の元の部分から10cmくらいまで、縦に浅く切り込みを入れてから600Wの電子レンジで1分半加熱する。冷めないように保温しておく。
Step.2 生地をこねる
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/a9761a958d492d22399ae2e7ebab6dd0b9a91460.jpg)
3種類の粉は、全部合わせてふるっておく。まな板の上に粉を土俵形に置き、中央に砂糖を入れて水を加える。水と粉がざっと混ざった段階でベーキングパウダーをふり入れる。2〜3分、全体をよくこねてからめん棒で楕円形に伸ばし、縦に2本の浅い切り目を入れてくるくると巻く。生地を90度回し、また楕円形に伸ばして2本の切り目を入れて巻く。これをもう一度、計3回繰り返す。
Step.3 生地を伸ばす
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/2ddcca9efa6a4fbc9b2f85158cd3519bad99b79f.jpg)
生地を一つの丸いかたまりにまとめ、めん棒で真ん中から外に向かって真円形に伸ばす。写真の状態は直径15〜16cmだが、もう一回り大きく18〜20cmまで伸ばす。生地の薄さは2mm程度。
Step.4 あんとうずら卵を白菜で包む
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/ff53c369d9cc909d279e8da81b038a077d998601.jpg)
写真のように白菜の上にあん、うずら卵を乗せる。
Step.5 生地で包める大きさにしっかり白菜を巻いて整え、生地で包む
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/6a90204e01a7007984a152862f8d37cf633eefdc.jpg)
写真のように白菜を丸くまとめる。左の手の平に生地を取り、中央に白菜を置いたら、右手でひだを作りながら包んでゆく。
完成!
![](https://www.olive-hitomawashi.com/recipe/c9a6e73e0f95797b4160db8dbb62eb1a7c7ce849.jpg)
クッキングペーパーを敷いた上に中華まんを乗せ、湯気の上がっている蒸し器に入れて20〜25分蒸す。取り分けておいた青ねぎのみじん切りを天盛りにしてできあがり。
このレシピについて
栄養情報
- カロリー584kcal
- たんぱく質33g
- 脂質19g
- 炭水化物74g
- 食塩相当量3g
- 食物繊維4g
- 糖質70g