甘さ控えめで朝ごはんにも！ジャムとクリームチーズのマフィン

投稿者：栄養士今井亜梨沙（いまいありさ）

監修者：管理栄養士小林里穂（こばやしりほ）

調理時間：40分

2022年4月11日

ジャムを使った、簡単マフィンのレシピを紹介しよう。甘さ控えめのレシピなので、おやつはもちろんトースト替わりの朝食としても活用できる。ジャムの甘酸っぱさと、クリームチーズの塩気についついもうひとつ、と食べ進めたくなる1品だ。

材料

ボウルに、柔らかくしておいたバターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。そこに、卵を割り入れてさらに混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。最後にホットケーキミックスを加え、底から持ち上げるようざっくり混ぜる。

いちごジャムと、小さくちぎったクリームチーズを加え軽く混ぜる。あまり混ぜ過ぎないほうが味のアクセントになる。オーブンは170度に温めておく。

マフィン型に生地を流し入れていく。スプーンで生地を型の半分位まで流し入れ、型内の空気を抜くため、数回トントンと底を台に打ち付ける。

170度に温めたオーブンで20～25分ほど焼き、竹串を刺して何もついてこなければオーブンから取り出す。焼き網に移し、粗熱がとれたら完成。