ビールの泡にはどんな役割がある？美味しさを逃がさない秘密

1. ビールの泡には役割があった

なんてことないと思っていたビールの泡には、実は味を守る大変な役割があったのだ。ビールはそのまま飲むととても美味しいが、泡についての知識があるとより酒の時間を楽しめるのでおすすめしたい。

ビールの泡はグラスに移したときに品質を落とさないためのふた、と考えよう。泡がないと、炭酸ガスが抜けやすくなってしまい、ビールの味が落ちる。また、ビールは空気に触れると酸化するので、飲んだときにも味が違うと感じやすくなるのだ。

ビールはそのまま液体部分だけを飲むと、苦みを強く感じてしまう特徴がある。しかし泡が最初に口に入ることでビールの苦味を緩和し、飲みやすく変えてくれているのだ。

つまりビールの泡は、本来の美味しさをそのまま飲むためのものということである。

それでは自宅でビールを飲む時に、店のようなきれいな泡を作るのはどうしたらよいのだろうか。ビールの泡の作り方を知れば、家でもバーのような見ためのビールを楽しめるだろう。

ビールの泡はビールの原料である、大麦のショ糖をビール酵母がアルコールに変えるときにできるものだ。泡は、ビール酵母が発生させている二酸化炭素ということになる。大麦の中にはタンパク質があり、なかなか泡が消えないようにしてくれる。

自宅で飲むときにもビールの泡は消したくないという人は、ビール自体ではなく、グラスに注目するのがポイントだ。

この3つがキーになる。グラスの洗剤が落としきれていないと、泡を作り出せないので注意しよう。また思わず拭きたくなるが、じっと我慢しよう。

ビールの泡を作り出す理由や、上手に作るコツはわかった。しかし、実践する際には一体どうしたらきれいに泡を作り出せるのだろう。家飲みの際にも気軽にゲストのビールの泡を作るコツを紹介していこう。

ビールにはつぎ方のパターンがあり、一度注ぎ、二度注ぎ、三度注ぎという。見てわかるとおり、ビールを何回でグラスにつぎきるかの回数だ。泡をきれいに作るなら、おすすめは三度注ぎである。以下の手順でついでみよう。

飲んでいるビールを少し置いておくと、泡が消えてしまうこともある。泡を復活させたいときは、割りばしを使おう。やり方は簡単で、割りばしで混ぜるだけ。コツは小さくゆっくり回すことだ。あまりにスピーディーだと、泡がきめ細かくなくなるので気を付けたい。

こちらではビールの泡についての知識や、泡を綺麗に作る方法などをまとめてきた。自宅で飲むときにも泡が出ていると、バーにいるかのようにオシャレな雰囲気を楽しめる。ぜひビールの味を落とさないためにも泡を作り、ゆっくり落ち着いてリラックスタイムを楽しもう。