梅酒を手作りしよう！アレンジレシピでさまざまな梅酒を作ってみよう

梅酒を作る際、日本酒を使いたいと考える人はいるだろうか。日本酒で漬ける場合は、20度以上の梅酒用日本酒を使って漬けよう。実は日本酒のほとんどは度数が非常に低く、梅などを漬けると発酵が始まってしまう。アルコールを無許可で醸造するのは密造酒という扱いになるので違法だ。そこで梅酒を手作りする場合は、20度以上の酒税を納めたお酒を使うことが求められている。ちなみに、本みりんを筆頭とした酒類発酵調味料も14度程度で発酵が始まってしまうため、みりんで漬けるのも法律違反なのである。家で梅酒を手作りする場合は、20度以上のお酒で漬けることを徹底しよう。そして、醸造免許なしで旅館などで販売することや、個人が通販で売買するのも法律違反である。家で漬けた梅酒は家で消費する、という原則も徹底しよう。梅酒を作る前に、必ず国税庁のHP（※）を確認し、法律を守って楽しむことが何より重要だ。

梅酒を手作りする場合は、ホワイトリカー以外のアルコールを使うことができ、砂糖も黒糖を使うなどの工夫が可能だ。最近では、合法的に梅酒を作れるよう、専用の日本酒も売っている。自作の前には必ず酒税法の内容を確認し、20度以上のお酒を使うこと、販売はしないことを徹底しよう。