カカオリキュールの魅力とは？チョコレートリキュールとの違いも解説

カカオリキュールと聞くと、とろりとしたチョコレートのお酒を思い浮かべる人がいるのではないだろうか。しかし実際のカカオリキュールは違っていて、さらりとして透明であることが多いのだ。カカオリキュールとはどのようなものか、チョコレートリキュールとの違いについても紹介しよう。

カカオリキュールはカカオ豆を焙煎した後、砕いてお酒に漬け、さらに蒸留することで香りを引き立たせたお酒だ。そのため、ココアのようなピュアなカカオ香が楽しめるのが特徴である。この蒸留したままのお酒はホワイトカカオリキュールになり、着色しないため柔らかな味わいになる。一方カラメルなどで茶色にしたものは、バニラなどを加えたブラウンカカオリキュールになるのだ。

カカオリキュールがいつ頃から作られ始めたのかは定かでない。ただし、カカオリキュール自体はどうやらヨーロッパで作られ始めたようである。カカオとヨーロッパの出会いは16世紀、スペインの探検家コルテスによってヨーロッパに持ち帰られたことが始まりといわれる。その後カカオの香りを生かしたお酒が開発されていったのである。

チョコレートリキュールとカカオリキュールは、透明度が違う。カカオリキュールは透明だが、チョコレートリキュールは不透明だ。実はチョコレートリキュールはカカオリキュールの一種で、カカオリキュールにクリームを加えたお酒なのである。チョコレートリキュールは最近になって作られ始めたため、カカオリキュールの新興勢力だといわれている。

カカオリキュールが手に入らない場合や、ノンアルコールのカカオカクテルを作りたい場合はどのようなもので代用が可能だろうか。本項ではカカオリキュールの代用方法について紹介しよう。

カカオリキュールに生クリームを加えて作るカクテルの場合は、チョコレートリキュールで代用することが可能である。たとえば、ミントリキュールやホワイトカカオリキュール、生クリームで作るカクテルに「グラスホッパー」というものがある。本来はカカオリキュールと生クリームを混ぜ合わせるのだが、ホワイトチョコレートリキュールでもグラスホッパーを作ることが可能だ。このように、生クリームとカカオリキュールが入っているカクテルの場合はチョコレートリキュールで代用が可能なのである。

ノンアルコールのカカオカクテルが飲みたい場合、あるいはカカオリキュールが手に入らなかった場合はノンアルコールのカカオシロップで代用しよう。お酒が飲みたい場合には少し物足りないかもしれないが、ノンアルコールカクテルとして利用する際は全く問題ない。たとえばモナン「ホワイトカカオシロップ」であれば透明なのにカカオのフレーバーが楽しめるシロップになっている。そのためカラフルなカクテルの色合いを邪魔せず、カカオのフレーバーだけが付与できるのだ。

では、カカオリキュールを使ったカクテルを3つ紹介しよう。

まず紹介するのは、カカオとオレンジジュースで作る甘いカクテルだ。冷たいオレンジジュースとカカオの香りがぴったりのカクテルである。

材料
カカオリキュール　25ml
ウォッカ　25ml
オレンジジュース　適量
氷　適量

作り方
カカオリキュールとウォッカを氷の入ったグラスに注ぎ入れ、その上からオレンジジュースを注ぎ軽く混ぜる。好みでオレンジを飾ってもよい。

次に紹介するのは、ブランデーとカカオリキュール、生クリームを使ったチョコレートケーキのような味わいのカクテルだ。シェイカーが必要で、なおかつ生クリームを使うため混ざりにくいと感じる場合はチョコレートリキュールを使ってもいいかもしれない。

材料
カカオリキュール　15ml
生クリーム　15ml
ブランデー　30ml
ナツメグ　適量

作り方
ナツメグ以外の材料をすべてシェイカーに入れてよくふり混ぜる。カクテルグラスに入れた後、すりおろしたナツメグをかければ完成。

最後に紹介するのは、カカオリキュールにストロベリーリキュールやビスケットなどを加えた、飲むショートケーキのような味わいのカクテルだ。ホットカクテルなので、温かいデザート代わりに飲んでもいいだろう。

材料
ストロベリー・クリーム・リキュール　30ml
カカオリキュール　20ml
コーヒーリキュール　10ml
お湯　適量
生クリーム　適量
砕いたチョコレート　適量
砕いたビスケット　適量

作り方
まずストロベリー・クリーム・リキュールとカカオリキュール、コーヒーリキュールをホットグラスに入れ、お湯を入れながらかき混ぜる。生クリームをそっとのせてフロートさせ、チョコレートとビスケットをさらに上にのせて完成。

最後に、カカオリキュールのおすすめ銘柄を3本紹介しよう。

ホワイトチョコレートのような味わいと透明な色合いが特徴的な1本である。風味はホワイトチョコレートに加えバニラやアプリコットの甘さやフルーティさも楽しめる。カクテルに使うだけでなく、アイスクリームにかけても美味しい。

こちらのカカオリキュールはブラウンの色合いに、バニラと漬け込んで蒸留したカカオのフレーバーが美味しいお酒である。西アフリカ産のカカオ限定で作られたこだわりも、おすすめの理由である。

高級カカオだけを選別して焙煎し、漬け込んだのがこちらのカカオリキュールだ。100mlと少量のものがあるので、お菓子作りなどで香りをつける際にもおすすめである。