Step1
卵はときすぎないように
![](/weekend_recipe/894264355113aca601feabaa00679bc8dfb4bf81.jpg)
卵はあらかじめボールなどに割って混ぜておこう。事前に卵の処理をしておくことで、スピーディーに仕上げることができる。白身はきちんと切るが、全体的にあまりほぐしすぎないようにしよう。卵を混ぜたら鶏肉を2cm角に、玉ねぎを薄切りにする。
Step2
具材の加熱はタレが冷たいうちに!
![](/weekend_recipe/c8d26e49841b09c4acd9b24bda467e3823fdd407.jpg)
フライパンに煮汁の材料(※下記★を参照)を入れ、鶏肉・玉ねぎを加えて強火にかける。タレが冷たいうちに具材を入れることで、煮込まれている間に鶏の旨みが引き出されるのだ。沸騰したら中火にし、約3分加熱しよう。途中でアクが出たら取り除こう。
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Step3
卵を3回に分けるのがコツ!
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溶いた卵の1/3を真ん中から「の」の字を描くように加え20秒ほど加熱する。同じ工程をあと2回繰り返そう。卵を3回に分けることでなりふんわりとした卵になり、火の通り加減も調整できるのだ。どんぶりにご飯を入れたら、具材をそれぞれかける。
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完成!
![](/weekend_recipe/oyakodon2.jpg)
お好みで三つ葉や紅ショウガ、唐辛子などをかけても良いだろう。丼にのった状態ではなく、フライパンごと出して、それぞれ好みで煮汁や具材を入れても楽しい。ふわふわの卵と玉ねぎの甘み、鶏肉の旨みが染み出す親子丼は、きっと家族も満足してくれるだろう。
![](/weekend_recipe/cf4dd119b13ec7cbc08bab848ca7dd7d32195378.jpg)
4人分
- 鶏もも肉(1枚)約250g
- 玉ねぎ1個
- 卵4個
- ご飯4杯分
- <煮汁>
- ★めんつゆ(3倍濃縮)大さじ4
- ★しょう油大さじ1
- ★水400ml