2018年2月 3日Step1
好みの具材を入れよう
豆腐は8等分に切り、玉ねぎはくし切りにしよう。しっかり味を染み込ませたいなら木綿豆腐を、口触りをなめらかにしたいなら絹ごし豆腐を使うと良い。味が染み込むという面では木綿豆腐がおすすめだが、好みで選ぼう。
Step2
好みの具材を入れよう
フライパンにダシの材料（※下記★参照）を入れ、豆腐や玉ねぎを加えて火にかける。好みで白滝や椎茸など加えても良い。他にも季節ごとに食材を変えても良いし、飾り切りしたニンジンやお麩などをいれても良いだろう。
Step3
煮立ったダシの中に牛肉を入れるのがポイント
ダシが沸騰してきたら、牛肉を広げながら玉ねぎなどの上にのせて、中火で約5～6分煮込む。煮立ったダシの中に広げながら牛肉を入れるのがコツだ。煮込み過ぎると肉がかたくなるので注意しよう。煮立ったら素早く肉を入れ、火の通る時間を均一にすると良いだろう。途中でアクをとると美味しく仕上がる。
完成！
4人分
- 牛肉薄切り300g
- 豆腐1丁
- 玉ねぎ 1個
- ＜ダシ＞
- ★しょう油大さじ3
- ★酒大さじ2
- ★みりん大さじ2
- ★砂糖大さじ2
- ★水200cc
- ※★の調味料は合わせておく。
