家にある調味料で作る！味噌が決め手の回鍋肉 | 週末レシピ

家にある調味料で作る！
味噌が決め手の回鍋肉

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年2月24日

中華料理用の特別な調味料を使わなくても、家にある調味料だけで本格的な回鍋肉を作ることが可能だ。炊き立てのご飯と一緒に食卓に並べて、大皿料理を家族みんなでつまめば、きっと会話も弾むのではないだろうか。

Step1

下準備。材料は大きめに切る

豚肉は5cm幅に切り、キャベツはざく切り、ピーマンは乱切り、にんにくは薄切りにしておく。このときタレの材料（※下記★参照）を混ぜ合わせておこう。タレに片栗粉を入れることで、トロミがつくのがポイントだ。

Step2

フライパンにごま油・にんにくを入れて弱火にかけよう。にんにくがうっすら色づいてきたら、豚肉を加えて中火で炒める。豚肉にこんがり焼き色がついて炒まったら、にんにくと豚肉を一度フライパンから取り出そう。フライパンは洗わずにそのまま使うので、豚肉の脂が出すぎた場合は、ペーパーなどでふき取ると良い。

Step3

豚肉などを取り出したフライパンに、キャベツとピーマンを入れて炒める。野菜がしんなりしてきたら、取り出した豚肉とにんにくを戻し入れ、タレを加えて全体を混ぜる。タレは入れる直前にもう一度混ぜておくと良いだろう。タレを絡めたらすぐ完成だ。

ごま油とにんにくの風味豊かな香りに、箸がすすむこと間違いなしだ。野菜を多めにいれたり、他の野菜を追加しても美味しいだろう。また、炊き立てのご飯を忘れずに準備しておきたい。ピーマンなどの野菜が苦手な子どもでも、肉と味噌の風味が絡み合った回鍋肉であれば、きっと残さず食べてくれるだろう。