油で揚げずにヘルシー！薄切り肉で作る甘酢の酢豚 | 週末レシピ

油で揚げずにヘルシー！
薄切り肉で作る甘酢の酢豚

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2018年7月26日

甘酸っぱいタレが食材によく絡まり、ご飯のお供にも良い酢豚。手間がかかって大変そうなイメージがあるが、肉の種類を変えることでフライパンでぱっと作ることができる。甘辛い味付けの酢豚は子ども受けも良いだろう。

Step1

薄切り肉に下味をつける

豚肉に下味（※下記★参照）を混ぜ合わせる。甘酢（※下記☆参照）も事前に作っておくと良いだろう。玉ねぎはくし切り、ピーマン・ニンジンは乱切りにする。塊肉ではなく薄切り肉を使用するのがこだわりだ。火の通りも良く、柔らかく食べやすくなる。

Step2

下味をつけた豚肉を一口大にまるめる。まるめるときはあまり大きくせず、くるくる巻いていくより、ころころと転がしてまるめよう。熱したフライパンに油をひき、中火であまり触らずじっくりと両面を焼き、一度取り出そう。油で揚げないのもコツの一つだ。

Step3

豚肉を取り出したフライパンに、そのまま野菜を入れる。ニンジンを先に入れて炒めると良い。野菜がしんなりしたら肉を戻し入れ、合わせておいた甘酢を加えてとろみがつくまで中火で加熱しよう。このとき甘酢が焦げないように注意する必要がある。

とろみがついたら完成だ。薄切り肉をまるめているため、やわらかく食べやすい酢豚になる。甘酢もお好みで甘さ加減や味の濃さを調整すると良いだろう。ピーマンの他にパプリカを加えても彩り豊かできれいな仕上がりになる。