焼きたてでも冷めても美味しい
スパニッシュオムレツ

具材は火が入りやすいように、ジャガイモ、玉ねぎは2mm程度に薄くスライス、ほうれん草は8cmくらいに切る。
フライパンにオリーブオイルとジャガイモ、玉ねぎ、ほうれん草の軸の部分を入れ、塩を振り弱火で加熱する。ジャガイモがへらで押してつぶれるくらいまで火が通ったらほうれん草の葉の部分を加え1-2分炒めたら一度すべて容器に取り出す。
具材から水分を抜くようにゆっくり炒める。水分がある状態でオムレツに入れると離水してオムレツが割れる原因になるので注意。

蓋をとり、表面がしっかり固まっているのを確認したら上下をひっくり返し、さらに蓋をして10分ほど加熱する。
ひっくり返す方法として、皿や板の上にひっくり返し、上面が下になった状態でフライパンに滑らせて戻す方法がある。また、さらに簡単な方法として、フライパンに取り出す際にオーブンシートを敷いた上に取り出し、オーブンシートのままフライパンに戻す方法もある。この場合焼き上がり時にシートごと取り出せるので便利だが、オーブンシートがしわにならないように気をつける。

今回は具材はスライスして断面にも食感にもしっかり具材を感じられるように仕上げたが、具材のサイズや切り方を変えると見た目にも食感にも変化が出て面白い。例えば、賽の目切りにして、パプリカやズッキーニなどの色とりどりの具材を入れた場合、断面が色とりどりのモザイク状になり、見た目がぐっとかわいくなるので、誕生日やお祝い事の食卓に並べるときは喜ばれること間違いなし。