余ったワインでちょっと洋風に！赤ワイン風味の照り焼きチキン丼

鍋に赤ワインを入れ強火にかける。半分の量になるくらいまで煮詰め、みりん、砂糖、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をいれとろみをつける。
赤ワインをはじめに煮詰めることで酸味を飛ばしうまみとコクを凝縮させる。しょうゆは香りが飛びやすいので、入れた後は極力加熱しないように手早く仕上げるようにするため、赤ワインが煮詰まった後に時間差で入れる。