シンプルで簡単！
鶏肉のトマト煮込みカチャトーラ

フライパンにオリーブオイルをひき強火にかけ、一口大に切った鶏肉に塩胡椒を振り、皮目から焼く。皮目に焼き色がついたらの裏返し2-3分焼く。鶏肉を取り出し、フライパンの表面にうっすら油が残る程度まで油をふき取る。
焼き色が付くまでしっかり炒めることで、香ばしい風味と鶏肉のうまみを引き出すことができる。焼き色がつくように加熱するポイントは食材を動かさないこと。フライパンとの接点から熱が伝わるので、接している時間をしっかりと作ってあげよう。