シーフードミックスで簡単！
海鮮塩焼きそば

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2019年3月19日

焼きそばといえばソースを使った焼きそばが定番。昭和10年代にはソース焼きそばが浅草名物として紹介されていたという記述があるくらいのおなじみ。でも家でもたまには違った味の焼きそばも楽しみたい！シーフードミックスを使った家庭でも簡単にできる塩焼きそばを作ってみよう。

Step1

まずは魚介から炒める

フライパンにゴマ油をひき強火にかけ、うっすら煙が上がるくらいまであたためたらシーフードミックスを入れる。シーフードミックスに水分が多いと油が跳ねるので注意。全体に塩をふり、表面が軽く色づく程度まで炒める。4人前同時に作る場合は一度取り出す。1-2人前程度であればそのまま次の工程へ。

Step2

次に野菜を炒める

フライパンに再度ゴマ油をひき野菜を入れたら、全体に油が馴染むようにはじめによく混ぜる。
変わらず強火のまま野菜の表面が薄く透明になる程度まで炒める。焦げ付きそうになったらフライパンを一時的に火からはずしながら炒めていく。火加減は極力変えないようにできるとよい。

Step3

シーフードミックスをフライパンに戻し、ほぐした麺も入れる。全体を混ぜ合わせながらさらにしっかりと炒めていく。麺がきゅっと引き締まったくらいが目安。合わせだれを加え、焼き絡めていく。味見をして塩コショウで調え、皿に盛り完成。

焼きそばという名前の通り、しっかりと焼くことが一番のポイント。強火で短時間で仕上げていくことで、香ばしい風味と魚介や野菜の食感も感じられる。時間がかかりすぎたり火が弱いと魚介の水分が抜けてパサついたり硬くなり、野菜は歯ごたえがなくなってしまうので注意！