ＳＮＳ映え間違いなし！プロが教える大人気水玉オムライス

フライパンに油をひき、火にかける。卵2個と卵黄1個を白身を切るようによく溶く。
うっすら煙が上がってきたら火を止め、濡れ布巾の上に2秒乗せ少し冷ましてから溶き卵を流し入れる。蓋をして全体が固まるまで2-3分待つ。

口金の後ろ側や型抜きを使って水玉を作る。きれいに丸く抜くコツは、型を置いたら真上から下方向に力をかけ、最後にくるっと回して抜き取るようにする。力のかかり方に偏りがあると形がいびつになったり、部分的に抜ききれずつながった状態になったりしてしまうので注意。

抜いた穴の部分にスプーンを使って卵白を流し入れる。表面は裏側になるのではみ出してもOK。卵白にはどろりとした「濃厚卵白」とさらっとした「水溶卵白」に分かれているため、濃厚卵白を切るようによく溶いておくとよい。卵白を流し入れたら弱火にかけ、卵白部分が固まるまで待つ。火が強すぎると焼き色が付きすぎるので注意。チキンライスを巻き、皿に盛りつけて完成。

丸型で抜く水玉以外にも、星形やハート形、キャラクターの形にもできるのでいろいろと試してみてほしい。抜き型の使い方はクッキーや野菜などのほかの料理や食材でも同じなので、コツをつかんでおくとよい。サラダに型抜きしたニンジンや大根があってもかわいくてよい。

シェフ／food arranger
キムラ カズヒロ

ケータリングや料理教室、レシピ開発、プロデュース、フードスタイリングなど食に関する様々な分野で活躍。テレビラジオなどメディア出演も多数。著書『「使い切る」ための4つのアイデアと50のレシピ』