2019年5月30日Step1
材料は大きめが基本
味をじっくりと浸み込ませる為に、具材のカットは大きめが基本だ。ソーセージやベーコンの代わりにハムなどで代用しても良いだろう。
Step2
煮崩防止！ジャガイモの面取りは丁寧に！
煮込んだジャガイモは、角があるとちょっとの衝撃で煮崩れてしまう。ピーラーを使って丁寧に面取りをしておこう。
Step3
鍋に入れて煮込むだけ。ジャガイモは時間差で！
後は鍋に具材と調味料、水を入れて煮込むだけでOK！煮込み時間は約1時間。ジャガイモは30分程度で火が入るので時間差で鍋に入れることがポイントだ。
完成！
熱々を皿に盛りつけてマスタードを添えれば完成！寒い日は「ポトフ」を食べて暖まることをおすすめする！
4人分
- ソーセージ8本
- ベーコン100g
- 玉葱2個
- 人参2本
- ジャガイモ2～3個
- 水500㏄
- チキンコンソメの素1粒
- ニンニク1かけ
- ローリエ1枚
- 塩適量
- 胡椒適量
- 粒マスタード大匙2杯
レシピ提供者プロフィール
フレンチシェフ
入江誠（いりえまこと）
入江誠。1975年生まれ。北海道札幌市出身。18歳で『クイーンアリス』に入店し料理の鉄人石鍋裕に師事する。23歳で渡仏し3年間の修行を積む。帰国後は『ピエール・ガニェール・ア・東京』、『レストラン・イリエ・ル・ジョワイユー』で料理長を務める。現在新たなプロジェクトにむけて準備中。
入江誠（いりえまこと）
入江誠。1975年生まれ。北海道札幌市出身。18歳で『クイーンアリス』に入店し料理の鉄人石鍋裕に師事する。23歳で渡仏し3年間の修行を積む。帰国後は『ピエール・ガニェール・ア・東京』、『レストラン・イリエ・ル・ジョワイユー』で料理長を務める。現在新たなプロジェクトにむけて準備中。
