2023年4月12日材料
- 筋っぽいキハダマグロ180g
- 塩1.5g
- 黒胡椒3つまみ
- オリーブオイル150ml
- ＜マヨネーズ＞
- 卵黄1個
- 酢小さじ1
- ツナのオイル150ml
- 塩小さじ1/4
- 砂糖小さじ1
Step1
マグロの処理をする
マグロに塩とこしょうをし、3時間ほど置く。
ポイント筋の多いマグロは火を入れたときにパサつきづらいため、筋っぽいマグロを選ぶとgood！
Step2
マグロを加熱する
小さいフライパンにマグロと油を加えて、弱火でじっくりと火を通す。
ポイントゆっくり加熱するとマグロのパサつきが少なくなる。
Step3
ツナを取り出す
ツナ（炒めたマグロ）に火が通ったら、フライパンから取り出す。ツナを炒めた際に出てきた油は冷まし、マヨネーズを作る際にツナオイルとして使う。
Step4
マヨネーズを作る
マヨネーズに必要な調味料を加えていく。先ほど取り出したツナオイルも忘れずに足す。
ポイントツナオイルは数回に分けて入れる。1：4：4で加えるのがオリひと流黄金比！
Step5
ツナとマヨネーズを和える
ツナをほぐしてマヨネーズと和えて完成！
ポイントマヨネーズはたくさんできるので、ツナに合う分だけ使う。
完成！
マグロから作る、こだわりの究極ツナマヨレシピ！数日保存が可能なので、いろいろな料理のアレンジにも使えますよ！
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
