2023年7月23日材料
- 鶏モモ肉200g
- 人参100ｇ
- れんこん100g
- ごぼう80g
- 里芋2個
- しいたけ3個
- こんにゃく100g
- 絹さや8枚
- 水300ml
- だし顆粒小さじ1
- 酒40ml
- しょうゆ30ml
- みりん30ml
- 砂糖大さじ1.5
- ごま油大さじ1
- ＜変色防止用の酢水＞
- 水500ml
- 酢大さじ1
具材の準備をする
野菜を乱切りにし、こんにゃくはスプーンでちぎるように細かくしてください。
また、絹さやは筋を取り、鶏肉は小さめの角切りにしてください。
また、絹さやは筋を取り、鶏肉は小さめの角切りにしてください。
【ポイント】
野菜が大きいと料理全体の味が薄くなってしまうため、大きすぎないように切りましょう。
れんこんとごぼうは、切ったら酢水に漬けて変色を防止してください。
野菜が大きいと料理全体の味が薄くなってしまうため、大きすぎないように切りましょう。
れんこんとごぼうは、切ったら酢水に漬けて変色を防止してください。
下茹でその1
フライパンでお湯を沸かし、人参、れんこん、ごぼうを加えて再沸騰したら5分茹でます。
【ポイント】
下茹では固い具材から行いましょう。
下茹では固い具材から行いましょう。
下茹でその2
里芋とれんこんを加えて、更に5分煮ます。
煮終わったらざるに上げましょう。
煮終わったらざるに上げましょう。
鶏肉としいたけを炒める
フライパンでごま油を熱し、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、しいたけを加えて炒めましょう。
鶏肉に火が通ったら、しいたけを加えて炒めましょう。
具材を煮込む
煮汁の材料を加えて沸騰させます。
さらに先ほど下茹でした野菜を加え、蓋をして10分煮込みましょう。
さらに先ほど下茹でした野菜を加え、蓋をして10分煮込みましょう。
仕上げる
10分経ったら、蓋を取って煮汁を煮詰め、途中で絹さやを加えて火を通します。
煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、ザっと鍋を返して完成です！
煮汁が少し残る程度まで煮詰めたら、ザっと鍋を返して完成です！
完成！
今回、オリひとがご紹介した王道筑前煮のレシピはいかがでしたか？
シンプルなコツさえつかめば、ご飯のおかわり必至の絶品筑前煮が作れますよ！
ぜひお試しください！
シンプルなコツさえつかめば、ご飯のおかわり必至の絶品筑前煮が作れますよ！
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