2023年7月26日材料
2人分
- 鶏モモ肉1枚
- 塩小さじ1/2
- こしょう5振り
- 酒大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 小麦粉大さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 揚げ油適量
- 〈タレ〉
- 酢大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ごま油小さじ1
- 長ねぎ1/2本
- おろし生姜小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/4
鶏肉に下味をつける
鶏モモ肉に塩・こしょう・酒・しょうゆを揉み込みましょう。
【ポイント】
油淋鶏はタレが特徴的なので、鶏肉はシンプルな下味でOKです。
油淋鶏はタレが特徴的なので、鶏肉はシンプルな下味でOKです。
タレを作る
長ねぎを細かく切り、酢・しょうゆ・砂糖・ごま油・おろし生姜とよく混ぜましょう。
鶏肉を揚げる
鶏肉に小麦粉と片栗粉をまぜて揉み込み、180度の油で3分揚げてください。
揚げ終わったら鶏肉を取り出して5分置き、次に180度の油で色を付けるようにして短時間揚げましょう。
揚げ終わったら鶏肉を取り出して5分置き、次に180度の油で色を付けるようにして短時間揚げましょう。
【ポイント】
二度揚げすることでよりサクサクジューシーに仕上がります。揚げる際は匙等で油を肉にかけてください。
二度揚げすることでよりサクサクジューシーに仕上がります。揚げる際は匙等で油を肉にかけてください。
盛り付け
揚がったら3分休ませ、カットしてお皿に盛りつけましょう。
最後にタレをかけたら完成です！
最後にタレをかけたら完成です！
【ポイント】
揚げた直後に切ると肉汁が出すぎてしまうので、短時間でも置いておくことがおすすめです。
揚げた直後に切ると肉汁が出すぎてしまうので、短時間でも置いておくことがおすすめです。
完成！
サクサクな衣とジューシーな鶏肉、そして酸味の効いたタレのどれもがお互いを引き立てあってくれる絶品油淋鶏。オリひと流レシピを参考にすれば、失敗せずに至高の油淋鶏がご自宅で作れます♪
ぜひお試しください！
ぜひお試しください！
