2023年7月27日材料
2人分
- 鶏むね肉1枚
- 〈下味〉
- 塩2.5g
- みりん大さじ2
- おろし生姜小さじ1/2
- 小麦粉大さじ2.5
- こしょう6振り
- ごま油小さじ1
- 〈ソース〉
- マヨネーズ大さじ2
- 練乳小さじ2
- ケチャップ小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/6
- 〈付け合わせ〉
- サラダの葉適量
鶏肉を切る
鶏むね肉を1.5cm幅で切り、切り込みを入れて棒状にします。
【ポイント】
火を通した後に鶏肉がエビに近い形になるように成形すると良いでしょう。
火を通した後に鶏肉がエビに近い形になるように成形すると良いでしょう。
鶏肉に下味をつける
鶏肉に下味材料を揉み込んでいきましょう。
【ポイント】
生の生姜に含まれる酵素により鶏肉が柔らかくなります。
また、塩とみりんは鶏肉の水分保持に役に立つのでジューシーさが増します。
生の生姜に含まれる酵素により鶏肉が柔らかくなります。
また、塩とみりんは鶏肉の水分保持に役に立つのでジューシーさが増します。
ソースを作る
ソースの材料をすべて合わせましょう。
鶏肉を加熱する
フライパンに油を引いたら、小麦粉をまぶした鶏肉を入れて火にかけ、低めの温度で焼きます。
【ポイント】
鶏肉は65度で火が通るので、シュワシュワといっている程度で十分火が通ります。
また、高温にしない方がしっとりとした仕上がりになります。
鶏肉は65度で火が通るので、シュワシュワといっている程度で十分火が通ります。
また、高温にしない方がしっとりとした仕上がりになります。
仕上げる
フライパンに蓋をして、鶏肉に火が通ったら油を切ってボウルに移します。
最後にソースを加えて鶏肉と和えたら完成です！
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完成！
鶏肉の柔らかさ、ジューシーさへのこだわりが詰まった今回の鶏マヨレシピはいかがでしたか？
さっそく今日から、安くてボリュームも満点な絶品鶏マヨを作ってみてください♪
ぜひお試しください！
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