皮付きでも！？豚バラ肉を使った絶品角煮の作り方

レシピ提供者：オリーブオイルをひとまわし編集部

2023年7月10日

スーパーで見かけることは少ないであろう皮付きの豚肉。今回は伝統的な中国料理である東坡肉（トンポーロー）の作り方を参考にしつつ、皮付きの豚バラ肉で角煮を作っていこうと思います！※皮付きでなくても同じやり方で調理できます。

材料

Step1

皮付きの豚肉には表面に処理しきれていない毛が残っている事があります。バーナーで炙るなどして、完全に毛を処理します。

Step2

豚肉を一度茹でて余分な油を落とす。

Step3

豚肉を調理しやすいサイズにカットして鍋に戻し、〈A〉を加えて煮詰める。

Step4

豚肉にしっかりタレの色がついてきたら完成。
煮込めば煮込む程、味は濃くトロトロに仕上がります。

今回は皮付きの豚バラ肉を使って東坡肉に寄せた豚の角煮をご紹介しました。豚肉は皮付きでないものでも同じ要領で作れるのでぜひチャレンジしてみてください。