あの臭いには様々なパワーが！？【ニラ】のカロリーと糖質量　ヘルシー調理法

まずはニラの栄養データを、似たように香りの強いネギ類、同じ緑黄色野菜の小松菜のデータと比較しながら見てみよう。

　　　　エネルギー／糖質量／βカロテン／カリウム／パントテン酸
ニラ.........21kcal......1.3g......3500㎍......510mg......0.50mg
白ネギ......34kcal......5.8g.........82㎍......200mg......0.17mg
小ネギ......27kcal......2.9g......2200㎍......320mg......0.20mg
小松菜......14kcal......0.5g......3100㎍......500mg......0.32mg
　　※小ネギは万能ネギや青ネギと呼ばれるもの
　　※すべて生100gあたりのデータ

スーパーや青果店で見かけるニラ1袋（1束）がおよそ100ｇ程度。そのニラ100gあたりのエネルギーは21kcalで、糖質量はわずか1.3g。メタボ対策でカロリー制限や糖質制限をしているケースでも摂りやすい野菜のひとつといえるだろう。強い抗酸化力を持つβカロテンや、体内の水分調節をサポートして血圧が高くなるのを抑えたり老廃物の排出を助けたりするカリウム、ストレスを緩和させるホルモンの働きを助けるパントテン酸など、豊富なビタミン、ミネラルが含まれている。

ニラ独特の香のもとは、ニンニクやネギ、玉ねぎにも含まれるアリシンという硫化物の一種。アリシンには胃液の分泌を促進して胃もたれや食欲不振を改善する働きがある。また強い殺菌・抗菌力で風邪や気管支炎の原因になる菌に作用して感染を予防したり、自律神経を刺激して新陳代謝を活性化し、血流をよくして体を温めたりする働きも。
古くからの民間療法で「風邪にはニラやネギが効く」とされるのはこのためだ。さらにアリシンには血中コレステロールの増加を抑制する作用があるとされ、動脈硬化や脳、心臓に起きる疾病のリスクを低減する効果も期待されている。