「フレンチドレッシング」ってどんなの？人によって答えが違うわけ

「フレンチドレッシング」とは、人それぞれイメージが定まらないドレッシングとして認識している人も多いだろう。

実際、見ためも材料も大きく異なる、これら3種類のドレッシングは、いずれも同じ「フレンチドレッシング」という名前がついている商品として市販されている。
3種のドレッシングがなぜ1つの名でよばれているかについて、見てみよう。

3種類のフレンチドレッシングだが、材料も味も異なるため、それに合う料理や食材も微妙に違う。サラダはもちろんだが、その食材によって使い分けたり、別の料理に応用したりして、フレンチドレッシングを使いこなそう。
まずは、透明なセパレート（分離）タイプのフレンチドレッシングに合った使い方や食材について紹介しよう。
透明なセパレート（分離）タイプのフレンチドレッシングは、基本的には、酢と油を1：3または1：4の割合でよく混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えたもの。酢にレモン汁を加えてフルーティに仕上げてあったり、粒こしょうでスパイシーになっていたりすることもあるが、あっさりしていて、素材の味を引き出し、どんなサラダにもよく合う。
ベースは植物油と酢でできているため、炒め物の仕上げに回し入れて使ったり、マリネ液に利用されることもある。また、通常マヨネーズで和えて作るポテトサラダを、フレンチドレッシングを加えて、さっぱりと仕上げることもできる。
酸味がきつくて食べにくいという子どもには、ハチミツを加えることで甘味のあるまろやかなドレッシングができあがる。
ハーブやガーリックを加えるとイタリアンに、醤油やわさびを少々加えると和食に合うドレッシングとなる。

同じクリーミータイプのフレンチドレッシングでも、白色とオレンジ色のものでは味も微妙に違うため、使い道もやや異なる。

「フレンチドレッシング」には、大きく分けて3種類あり、市販されているものは見ためも材料も違い、使い道も微妙に異なる。これらのドレッシングは手作りもできるため、自身の好みの配合を研究してみるのもおすすめだ。