餃子のタレの作り方！基本からアレンジまでさまざまな味を楽しもう

餃子のタレといえば酢醤油を思い浮かべる人が多いだろう。さっぱりとしていて餃子の旨みをより引き立ててくれる酢醤油は、餃子のタレの定番の味として人気だ。まずは、この酢醤油の作り方を紹介しよう。
酢醤油は、その名の通り酢に醤油を加えて作る。作り方は、ボウルや大きめの皿などに酢と醤油を入れ、よく混ぜる。たったこれだけだ。驚くほど簡単だが、非常に旨い。餃子との相性もバツグンだ。好みでラー油や薬味も加えてもよいだろう。ちなみに「酸味が苦手」という場合は、みりんを加えるとまろやかになる。

それではこの酢醤油を作るとき、どのような比率で酢や醤油を合わせるとよいのだろう。実はこの比率には、味覚のバランスが取れた黄金比というものが存在する。

これが酢醤油の黄金比だ。旨味と塩味、酸味がほどよく整い、味覚のバランスが格段によいのだ。この黄金比さえ守れば、間違いなく美味しい酢醤油が完成する。
たとえば、醤油・小さじ5、酢・小さじ4、ラー油・小さじ1というように、黄金比を再現できる分量で調味料を計量してみよう。「いつもなんとなく合わせていた」という人も、ぜひこちらの黄金比で餃子のタレを作ってみてほしい。

基本の酢醤油の作り方をマスターしたら、餃子のタレのアレンジレシピを楽しんでみてはいかがだろう。

基本の酢醤油に豆板醤をプラスして、本格的な中華風餃子のタレにアレンジ。豆板醤を加えるだけなのに、中華料理店さながらの本格的な味を楽しむことができる。ピリ辛な味が食欲を刺激してくれるだろう。さらに、にんにくやしょうがを加えてアレンジしてみるのもおすすめだ。

千切りにしたしょうがとごま油を酢醤油に加えると、さわやかなしょうが醤油になる。餃子はもちろん、冷ややっこのタレとしても使える。

最後に、変わり種の餃子のタレを紹介しよう。一見意外だが、どれもおすすめなので試してみてはいかがだろう。

自宅で餃子を作るなら、ぜひ餃子のタレ作りにもこだわってみてほしい。黄金比の酢醤油で定番の味をいただくもよし、アレンジ餃子のタレで新しい味をいただくもよし。好みに合わせてさまざまな味に出会えることだろう。