肉じゃがをわが家の献立の定番に！肉じゃがに合う献立やリメイク術

肉じゃがは、牛肉とじゃがいもに玉ねぎや人参といった野菜をプラスし、醤油ベースの和風な味で作る煮物、というのがオーソドックスかもしれない。とはいえ定義は肉とじゃがいも、その他の野菜の煮物であることだ。
じゃがいもは肉じゃがにとって外せない食材ではあるが、肉については牛肉ではなく豚肉を使う家庭も多く、鶏肉やベーコンなどを使ってもよい。野菜に至っては、トマトを入れた洋風なものからキムチやブロッコリーやたけのこを入れたアレンジ肉じゃがまで多種多様だ。肉じゃがに合う食材選びのポイントとしてひとつあげるなら、彩りである。肉じゃがの茶色味に赤色や緑色といった、彩りのよい食材が入ると食欲がそそられる。

肉じゃがはどちらかといえば味付けの濃い料理なので、副菜として食卓に並べるのならさっぱりとしたものがおすすめだろう。小松菜やほうれん草のおひたし、タコとわかめときゅうりの酢の物、オクラのおかか和えといった副菜がおすすめだ。がっつり食べたいのであれば、肉じゃがを副菜にしてもよい。焼き魚と肉じゃがの献立は、おふくろの味の代表と言っても過言ではないほど、日本人にとって馴染み深いおすすめの組み合わせだ。

食材に含まれるビタミンCは加熱することで壊れやすいそうだが、じゃがいもに含まれているビタミンCは熱に強いというメリットがある。肉じゃがは、加熱してもビタミンC摂取が期待できるじゃがいもをたくさん使う料理だ。さまざまな野菜を組み合わせることができる料理なので、肉じゃがに合う食材を選んで、栄養満点献立にもこだわりたいものだ。

昔から栄養満点献立の基本とされているのが「一汁三菜」の和食。汁物1品、メインとなる主菜が1品、副菜が2品という考え方だ。毎食揃えるのは難しい場合でも、1日のうち1食でも一汁三菜で献立を組むと栄養のバランスがとりやすい。肉じゃがは一汁三菜のメニューを組み立てやすい料理で、吸い物や味噌汁、野菜のおひたし、魚や肉の和風料理と合わせても調和がとれる。

肉じゃがはリメイクしやすい料理でもある。肉じゃがをたくさん作りすぎたとしても、少し手を加えて節約献立にしてはいかがだろうか。

日本人に馴染み深く和食の定番である肉じゃがは、バランスのよい献立づくりに大変役立つおすすめの料理だ。肉じゃがのリメイクレシピもさまざまで、栄養満点献立としても節約献立としても利用しやすいのが魅力。組み合わせる食材やリメイクによって肉じゃがをさまざまな味わいで楽しんで欲しい。