ローストビーフは低カロリー、低糖質！美味しくダイエットを実現

牛肉は脂肪分が多く、ほかの肉類に比べカロリーが高い食材だ。そんな牛肉を使用しているローストビーフは、いうまでもなく高カロリーであると思い込んではいないだろうか。じつはローストビーフは、肉料理の中でもヘルシーなことで知られているのだ。ローストビーフに用いられている牛肉は、一般的に脂肪分が少ない赤身部分。また、その赤身部分を蒸して調理しているため、油やバターで焼きあげる焼肉やステーキに比べると調理過程においても低カロリーなのだ。では実際にカロリー数を見比べてみよう。

ローストビーフ100gあたりでは、約200kcal。これはローストビーフおよそ7～8枚分ほどに相当する量だ。それに比べて、焼肉はハラミ100gで約350kcal、サーロインステーキでは約500kcalになる。これらを見るとローストビーフは、肉料理の中でも比較的低カロリーであることがおわかりいただけるだろう。

また、ローストビーフはしっかり噛んで食べることが必須。そのうえ、たんぱく質を多く含んでいるのも特徴のひとつであるが、たんぱく質は胃の中で消化されるまでに時間を要する。このことからローストビーフは満腹感が持続しやすく、ダイエッターたちからも注目されているメニューである。

近年よく耳にするようになった糖質オフダイエット。これは三大栄養素といわれているたんぱく質、炭水化物、脂質のうち、炭水化物に多く含まれている糖質を抑えるダイエットのことである。ではローストビーフの糖質量とはどれほどなのだろうか。

まず、炭水化物には糖質のほか、食物繊維も含まれていることから、通常、炭水化物から食物繊維を引いたもので割り出される。七訂日本食品標準成分表によると、ローストビーフ100gあたりの炭水化物は0.9gであり、食物繊維においては0.0gと示されている。そのため、ローストビーフ100gの糖質量は0.9gという計算になる。

糖質オフダイエットは方法に個人差があるが、一般的に1食あたりの糖質摂取量は25～40gあたりに抑えるのが好ましいとされている。たとえば、ローストビーフを200g食べたとしても糖質量は2.0gほど。この数値を見ると、ローストビーフがいかに低糖質であるかがわかるだろう。

ローストビーフは、低カロリー・低糖質であることがおわかりいただけただろうか。しかし、ダイエット中の場合、食べ方を間違ってしまうとせっかく抑えていたカロリーや糖質も意味をなくしてしまうことにもなりかねない。以下で、食べ方のポイントについてしっかり確認しておこう。

ローストビーフには、こってりとした味わいが特徴のグレービーソースをかけることが多い。しかしこのグレービーソースとは、肉汁にバターを合わせて調理するものであるため、カロリーや脂肪分はどうしても高くなりがちであり、注意が必要だ。カロリーを抑えたいのであれば、こってり系のタレではなく、ポン酢などのあっさりとしたものに変えたいところである。

ローストビーフには鉄分が多く含まれているが、鉄分の吸収にはビタミンCを同時に摂取すると効果的といわれている。そのため、ビタミンが豊富なレモンを絞って食べるのもひとつの方法である。鉄分の吸収を高めることで、血流を促進し新陳代謝を上げる効果も期待できるだろう。

低カロリー・低糖質なローストビーフは、「ダイエット中だけれど、どうしてもお肉が食べたい」といったときにも、おすすめのメニューだ。定番のローストビーフ丼以外に、サラダやサンドイッチといったメニューとの相性もよいため、ぜひいろいろな食べ方にアレンジしてダイエットメニューとして取り入れてみてはどうだろうか。