【バスクチーズケーキ】とは？美味しさの秘密や作り方・食べ方まとめ

バスクチーズケーキは、日本では2018年頃から広く知られるようになった新しいケーキだ。その名の通りチーズケーキなのだが、まずは基本を押さえておこう。

バスクチーズケーキといえば、あの強烈なインパクトを誇る見た目だろう。なにしろ、焦がしすぎたのではないかと心配になるくらい表面が真っ黒なのである。だが、その焦げによりカラメルの香ばしさが生まれ「絶品」と呼ばれるチーズケーキができあがるのだ。

旨いものが溢れるというバスク地方においても、バスクチーズケーキは一目置かれる存在である。バスク地方にある、古きよきヨーロッパの街並みが残るサンセバスチャンには多くのバルが立ち並ぶ。その中の1軒「ラ・ヴィーニャ」の名物として知られているのがバスクチーズケーキだ。現地の人から愛されるチーズケーキであるが、今や観光客にも大人気で店内は多くの人で賑わっているという。

バスクチーズケーキはなぜこんなにも人々を魅了するのだろうか？その秘密を探ってみよう。

お伝えしたようにバスクチーズケーキは表面の焦げが特徴的だ。一見チーズケーキには思えないかもしれないが、その焦げこそが旨さの秘訣である。焦げ具合は店によって異なるが、焦がすことで香ばしさが生まれる。チーズケーキらしからぬルックスは話題作りにも最適で、パーティーや手土産にもぴったりだ。

チーズケーキには大きく2種類ある。クリームチーズをベースに焼き上げた「ベイクドチーズケーキ」と、火を通さずに冷やし固める「レアチーズケーキ」だ。バスクチーズケーキは焼き上げるためベイクドに分類されるが、味わいは「両者のいいとこ取り」をしたようだと表現されることが多い。香ばしい表面のすぐ下には、トロリと溶け出すほど柔らかい中身がある。この濃厚でリッチな舌触りが、人々を魅了する最大のポイントだろう。

もちろん、お店でバスクチーズケーキの完成品を買うのもおすすめだが、ご家庭でも意外と簡単に作れる。機会があればぜひチャレンジしてみてほしい。

クリームチーズと生クリーム、卵と砂糖、それに薄力粉があれば、バスクチーズケーキが作れる。クリームチーズは常温に戻しておこう。また、卵も溶いて常温に置いておくとスムーズだ。

やや手順は多いが、難しくはないのでぜひチャレンジしてみてほしい。「材料をひとつずつ加えて、そのたびによく混ぜる」のがポイントだ。

バスクチーズケーキをより美味しくいただくには、次のような食べ方がおすすめだ。

お伝えしているように、焦げなくしてバスクチーズケーキとはいえない。トロッとした食感とあわせて焦げも一緒にいただくことで、香ばしさが鼻から抜けその美味しさを堪能できる。

バスクチーズケーキは、温めるとよりトロッとした食感を楽しめるが、冷蔵庫で冷やした状態のまま食べてもしっとりとした生地を味わうことができる。もちろん常温に戻してから食べてもOKだ。温度による味わいの変化もぜひ楽しんでみよう。

シンプルでありながら、従来のチーズケーキとはひと味もふた味も違う美味しさを楽しむことができるのがバスクチーズケーキである。専門店や百貨店などはもちろん、通販でも手軽に手に入るので、ぜひ味わってみてはいかがだろうか？余裕があれば、手作りのバスクチーズケーキにもチャレンジしてみよう。