【ニラ玉】のカロリーと栄養。ビタミン豊富でおすすめ！

皿に山盛りのニラがあったとしても、カロリーは大したことはない。文部科学省の食品成分データベースによれば、生のもので100g当たり約21kcal、茹でた状態でもさほど変わらず、約32kcal、油で炒めた状態では当然カロリーは高くなり、約74kcalとなっている。

一方の卵だが、こちらは100g当たり約151kcalだ。卵100gは何個分？と思った方のためにつけ加えるならば、Lサイズの卵なら1個
64～70g未満、LLサイズのもので70～76g未満と農林水産省の規格で定められている。

ニラと卵、それにゴマ油を主な材料として作るニラ玉のカロリーはと言うと、1人前で約130～220kcal程度である。カロリーに幅があるのは、使用する油の量や、ニラと卵のバランス、調味料の種類と量によって変わってくるからだ。もちろん、どれぐらいの量を1人前と考えるかにもよる。

ほかの中華の一品料理と比較してみよう。肉を使ったものと比べればかなり低いのは当然だが、他の卵料理と比較するとどうだろうか？中華の卵料理と言われれば真っ先に思いつく皮蛋（ピータン）は、100g当たり約214kcalである。腹持ちのよさ、ごはんのおかずになるかどうかという点から考えれば、ニラ玉に軍配が上がるのではないだろうか。ほかに卵を使った料理としてはカニ玉、ニラを使った料理としてはニラレバ炒めが思い浮かぶが、ニラ玉はそのどちらよりもカロリーが低い。ダイエット中の大人も安心して食べられる中華メニューの1つと言えそうだ。

大人はカロリーを気にせず食べられそうなニラ玉だが、肝心の栄養はどうだろうか？発育途上の子どもにとっては、カロリーが低いことよりも栄養価が高いことの方が重要なのは言うまでもない。

まずニラ玉に使う卵だが、卵の栄養については、今さら語る必要もないほど常識であろう。改めて触れると、卵は「完全栄養食品」と言われ、ビタミンCと食物繊維以外のほぼすべての栄養素を有している。中でも、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる点は特筆すべきことだ。いつも身近にあり過ぎて、あまりありがたみを感じない卵だが、安価で美味しい卵の力を見直し、毎日の献立に積極的に取り入れたいものだ。

さて、卵に欠けているビタミンCと食物繊維だが、ニラにはこの２つが豊富に含まれている。ニラ玉は、食べて美味しいだけではなく、栄養学的にも互いを補完するベストパートナーなのだ。

ニラ玉は、子どもにも自信を持ってすすめられるメニューの１つと断言できる。ニラのにおいを好まない子どものためには、甘めの味付けにしたり、あんかけニラ玉にしたりと工夫しよう。ちなみに、少しでもニラの歯ざわりを軽減しようと小さく切ると、切り口から、余計ににおいが発生してしまい逆効果だ。ニラ玉に使うニラは、ザク切りにしよう。

ニラ玉は低カロリーで栄養豊富な、大人にとっても子どもにとっても理想的なメニューだ。各種ビタミンも多く含んでいるので、特に成長期の子どもにはすすめたい料理である。調理方法や味付けを工夫して、積極的に食べてもらえるよう模索してみよう。