カレーは本当に太る！？ カレーのスパイスのカロリーをたしかめてみよう

インド料理店に入ると、ふわっと漂うあの独特なスパイスの香り。数種類のスパイスが溶け合って、あの香り高く味わい深いコクたっぷりのルウが作られている。インドでは昔から、スパイスがおふくろの味といわれているという。家々でいろいろなスパイスを調合して、料理のアクセントに使っていたそう。数種類のスパイスをブレンドして作っているそうだが、日本の家庭で食べるカレーは、そこまでスパイスの香りや風味が強いものではない。

日本のカレー店などでも、スパイスの風味が感じられる店とそうでない店があるが、薬膳カレーを出す店などでは、10種類以上ものスパイスを調合して香り豊かで、深みのあるルウを作り出している。スパイスには、香りと風味付けはもちろんだが、それぞれのスパイスが持つ効果も、カレーを食べることでもちろん得ることができる。身体を温める、代謝を促すなどの効果もあるので、本来のカレーは薬膳スープと同様、健康を促進する料理なのだ。

しかし、どういうわけかカレー＝高カロリーというイメージは昔からあり、事実、実際に高カロリーな品が多い。それはなぜか？注目すべきは、カレールウの材料。一般的なカレールウの外箱に書かれている原材料には、油脂、牛脂、豚脂...とある。使用している材料の多い順に書かれているので、油脂、牛脂、豚脂の割合が多いということになる。具材の肉以外に、牛や豚の脂身だけをルウからとっていることになるので、必然的に高カロリーになるというわけだ。

一般的なカレールウは、種類によって異なるが、大さじ1杯で40～50kcalとやはり高め。予想以上に多くのスパイスをブレンドして作られている一般的なカレー粉は、大さじ1で25kcal。1人分のルウの使用量は大さじ1～2程度なので、カレーのスパイス自体のカロリーは、それほど高い数値ではない。