クリームパスタの美味しさはそのまま！上手に保存する方法とは？

ソースのコクが信条のクリームパスタ。多くのレシピで材料に牛乳や豆乳、生クリームが使われている。ということは当然傷みやすいという心配がある。

フライパンや皿に入れたまま、常温保存するのは危険なので当然NGだ。2～3日の保存ならば、冷蔵庫で大丈夫だ。皿に入れてラップをかけるか、密閉容器またはジッパー付保存袋に入れて保存しよう。

温める時は、電子レンジでも鍋でもよいが、沸騰させると分離してしまう可能性もあるので、できるだけ沸騰させないよう気を付けたい。電子レンジの場合は短めに時間を設定して、様子を見ながら温めるようにしよう。

クリーム系のソースを使ったパスタは、牛乳を使っているが、牛乳は冷凍できない。ソースは冷凍して大丈夫なのだろうか？と思う人もいるかもしれないが、冷凍保存は可能だ。ソースとパスタを絡めた状態でも、ソースのみでもどちらも問題ない。

絡める時は、偏りのないよう、均等に混ぜておこう。パスタにソースを絡めない場合は、パスタを少し冷ましてから全体をオリーブオイルで和えて、パスタ同士がくっつかないようにしておく。どちらも密閉容器かジッパー付保存袋に入れ、保存袋の場合は空気を抜いてから庫内へ。1人分ずつ小分けにすると、使う時に便利だ。

あらかじめ冷凍するのが分かっている場合は、保存中に麺がソースの水分を吸ってしまうことを考慮して、茹で時間を表示よりも1～2分短くしておくことをおすすめする。冷凍期間はおよそ1ヶ月。クリーム系のソースは傷みやすく、風味も損なわれやすいので、早めに食べることをおすすめする。

また、ソースの具材の中に、ジャガイモや茹で卵などが入っていたら、冷凍には向かないので、取り除き、別の料理に使うことをおすすめする。

解凍は、冷蔵庫で自然解凍か、レンジの解凍コースで解凍が可能。常温で解凍して、鍋で温めてももちろん大丈夫だが、常温で長時間放置すると傷みやすいので、注意しよう。半解凍の状態で、鍋ですばやく温めることも可能だ。あまり加熱しすぎると、分離したりパスタがのびたりする原因になるので、加熱は慎重に行おう。

弁当に入れる場合は、半解凍の状態で入れてもいい。しかし、ゆるいクリームソースだと解凍後に液状になってしまうので、その場合はソースを煮詰めるか、ソースの量を控えめにしたほうがベターだ。

クリームパスタは、冷蔵庫ではもちろん、冷凍庫でも保存ができ、解凍して美味しく食べることができる。冷凍しておくことで、1からソースを作って麺を茹でる時間が省けるので、忙しい日の夕食やブランチなどにも手軽に使うことができる。牛乳を使っているソースなので、傷みやすく、夏場の弁当などには不向きだ。解凍時、味が薄まってしまった時は、コショウ、ナツメグやハーブ類などのスパイスを足したり、バターを加えたりして味を調整すると、より美味しく食べられるので、試してもらいたい。