温野菜にはどんな味がおすすめ？味付けの変化でマンネリ防止

どんな野菜でも、温めれば温野菜ということができるが、やはり温野菜に向いているものと向いていないものがあるのはいうまでもない。例えば、じゃがいもやかぼちゃなどの根菜は普通加熱して食べるので、温野菜のサラダにも最適である。ポテトサラダというとマッシュして食べるのが普通だが、温野菜のサラダでは乱切りや角切りといったかたまりの状態で食べる。噛んだときにホクッとした食感を感じられるというのが魅力の一つだろう。

また、ブロッコリーやカリフラワーは、冷たいサラダにも使われる野菜ではあるが温めて食べるのも美味しい。グラタンやスープに使われることを考えれば違和感はなく、温野菜のサラダを華やかに飾る野菜として大活躍してくれるだろう。

トマトは生の状態で食べることが多いだろう。しかしトマトもピザやパスタにのせることを考えると、温めて食べることもおかしくはない。加熱すると熱を溜めやすいので食べるときは火傷に注意したいが、彩りがきれいになるのと旨味成分を多く含むのでぜひ活用してみよう。